很多朋友对于凉菜和冷菜有什么区别和什么叫冷菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、什么叫冷菜

冷菜又叫冷盘，食用时候是冷的。冷菜，又称冷荤、冷盘、冷拼等。之所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；之所以叫冷盘、冷拼等，是指冷菜制好后，要经过冷却、装盘（如双拼、三:拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷盘、花式冷盘等），

二、冷餐是什么意思

1、冷餐是指不需要加热便可以食用的一类餐饮。它可以是凉菜、冷盘，或者冷藏类食品和饮料，这些都可以在室温下食用。

2、它的特点是不必用烤炉、釜煮、蒸煮等方法，只要点心和罐头食品，即可在很短的时间内即可就餐。

3、冷餐也可以指冷藏室内的食物，尤其是便当和外卖，因此可以获得更多的时间，吃出更多的口感。

三、本帮冷菜什么意思

是上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

四、冷菜的定义是什么

冷菜是指那些不需要加热或者煮炒等烹饪操作的菜肴，通常是以冷却为主要特点的菜品。这些菜肴通常包含各种各样的阴凉蔬菜、盐腌和腌渍的蔬菜、熟肉、鱼类和海鲜、调味汁、沙拉等结构比较简单的食材。冷菜的制作与搭配技巧高超，其美味口感、色彩艳丽的特点备受人们喜爱。冷菜不仅能够满足食欲，还能刺激食欲的增长，因此在节日、婚庆宴会、派对、聚餐等场合经常被用来招待客人。在当今的餐饮领域，冷菜不仅是一种美食，还是一种文化、饮食习惯和生活方式的体现。

五、冷菜与冷拼的区别

1、冷菜在我们东北也叫凉菜，冷拼在我们东北叫拼盘。两个菜的区别是：冷菜是用新鲜的青菜如黄瓜，胡萝卜干豆腐等一些菜切丝，然后用葱，姜，蒜末及盐，味，精，醋和糖，香油以及辣椒末搅拌而成。

2、而冷拼基本是熟肉类的各种拼在一起的如熟的猪耳朵，熟牛肉，香肠等放在盘子里再放一些调料即可食用。

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