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一、谷物的别称

1、“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

2、谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。

二、主食谷物有哪几种

1、主食谷物是指人类作为主要食物来源的农作物，包括稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、黄米、高梁、粟等。这些谷物在不同的地区、不同的文化和不同的历史时期，都有不同的种类和名称。以下是常见的几种主食谷物：

2、稻米：又称大米，是一种主要的粮食作物，主要产于亚洲地区，是许多国家的主食之一。稻米可以制成米饭、面条、粽子、粥等多种食品。

3、小麦：又称麦子，是一种常见的粮食作物，主要产于欧洲和北美地区。小麦可以制成面粉、面包、饼干、面条等多种食品。

4、玉米：又称玉米棒子，是一种常见的粮食作物，主要产于北美地区。玉米可以制成玉米面粉、玉米粥、玉米饼等多种食品。

5、大麦：又称麦片，是一种常见的粮食作物，主要产于欧洲地区。大麦可以制成啤酒、饲料等多种食品。

6、燕麦：又称燕麦片，是一种常见的粮食作物，主要产于北美地区。燕麦可以制成燕麦粥、燕麦粉等多种食品。

7、黑麦：又称黑麦，是一种常见的粮食作物，主要产于欧洲地区。黑麦可以制成黑麦面粉、黑麦面包等多种食品。

8、黑米：又称黑米，是一种常见的粮食作物，主要产于亚洲地区。黑米可以制成黑米粥、黑米粉等多种食品。

9、黄米：又称黄米，是一种常见的粮食作物，主要产于亚洲地区。黄米可以制成黄米粥、黄米粉等多种食品。

10、高梁：又称高梁，是一种常见的粮食作物，主要产于欧洲地区。高梁可以制成高梁面粉、高梁粥等多种食品。

11、粟：又称粟米，是一种常见的粮食作物，主要产于亚洲地区。粟米可以制成粟米粥、粟米粉等多种食品。

三、世界谷物排名

1、全麦粉是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。这样的全麦粉比我们吃的白面含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。

2、糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。

3、燕麦在《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。

4、1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

5、养胃、健脾、助眠……关于小米，有很多滋补养生的说法。首先，跟大米、面粉、玉米粉等相比，小米富含精白米面中缺乏的B族维生素，还含有少量胡萝卜素；其次，小米在体内的消化吸收率本就比大米、白面高，再加上体积小，煮成粥后变得软烂适口，更能加快消化吸收速度。

6、玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

7、高粱脱壳后即为高梁米，按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

8、青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

9、荞麦做主食，营养丝毫不逊色于大米、小麦，其蛋白质含量高于大米，和富强粉相当，但因其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸，因此蛋白质质量很高。更重要的是，荞麦中含有其他谷类中少见的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代药理学实验和临床试验均表明，荞中的黄酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。

10、由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

11、藜（lí）麦颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

四、谷物类的有哪些

1、谷物：谷类作物子实。谷类作物的通称。

2、谷物所含概的范围很广，稻米，麦子，大豆，高粱，玉米，这些都是谷物。也是指这些作物的子实。主要是给人体提供碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和b族维生素。是人体热能最主要的来源。通过这些事物的互补作用，使事物的蛋白质和氨基酸种类和数量更接近于人体的生理需求。

五、谷物包括哪三种主粮

根据联合国的决议，目前世界上三大主要粮食为水稻玉米小麦！水稻是人类重要的粮食作物，种植历史特别悠久，全世界有一半的人口食用水稻，主要分布在亚洲。玉米具有很强的耐旱耐寒性和环境适应性，是优良的粮食作物！小麦是三大谷物之一，几乎全用做食用！

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