各位老铁们好，相信很多人对去腥味的最佳调料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于去腥味的最佳调料以及除了姜,还有什么可以去腥味呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、什么肉需要去腥

生活中的肉类有很多，大部分做的时候会有腥味，如果不处理好，会影响肉类的味道，吃起来味道会很不好，需要一些去腥的方法。

结束几种生活中常见的肉类去腥方法

1、猪肉的去腥方法：猪肉现在还是比较贵的，但是还是可以买一点的，也可以之后再买哦！

猪肉的去腥有两种方法，第一种是焯水：猪肉放在水中，加入葱、姜、料酒去腥，烧开之后，撇去浮沫就可以了。

第二种方法是腌制：先将猪肉洗干净，放入葱、姜、料酒、胡椒粉进行腌制，就可以了。猪肉的腌制方法，还是比较简单的，就是最常用的方法，加的配料也不多。

2、羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比较重，去腥还是非常重要的。

先将羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。这里的花椒最好用青花椒，这样更加入味。浸泡时间到了之后，羊肉冷水下锅，在锅中加入青花椒、姜块、葱段、料酒、还有橘子皮，大火烧开，撇去浮沫就好了，对于膻味更重的羊肉，可以用喷枪烧焦表面的羊皮，可以去腥。在烹饪的时候，加入白酒去腥。

二、醋为什么能去腥味

醋能去腥的原因：鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。其它作用：

1、增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。

2、杀菌防腐。拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。

3、缓和辣味。醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。

4、保持菜的色泽。紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变色发黑，炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。

三、去腥三宝是什么

1、有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用料酒对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时料酒还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

2、去腥的方法还有焯水去腥，用于去掉水溶性的腥味物质，中和去腥，用于去掉碱性的腥味物质，酒类去腥，用于去掉脂溶性的腥味物质，高温挥发去腥，用于去掉不耐高温的的腥味物质等。

四、不放料酒怎么去腥味

1、一般我们烧荤菜的时侯，都是会放一点料酒去腥味的。如果没有料酒怎么去腥味，其实还有别的东西是可以去腥的，像葱、姜、蒜、还有各种香料都是可以去腥的。

2、烧肉的时侯如果没有料酒，我们可以放一点葱、或者姜、再放一点八角、桂皮之类的香料。也能达到去腥增香的效果。

五、除了姜,还有什么可以去腥味呢

1、利用醋来中和去腥。引起腥气的物质多为碱性，所以，用酸性物质来中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加柠檬汁都行。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。

2、酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

——————————————小炎智能写作工具可以帮您快速高效的创作原创优质内容，提高网站收录量和各大自媒体原创并获得推荐量，点击右上角即可注册使用