大家好，关于哪种淀粉腌肉最嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒肉用什么粉最好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、做锅包肉用哪种淀粉好

锅包肉用土豆淀粉或者玉米淀粉就可以做，下面是具体做法：

准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

8、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

9、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。

二、炒肉用什么粉最好

玉米淀粉，又称玉米淀粉，俗称六粒面粉。白色粉末，浅黄色。玉米经0.3%亚硫酸浸泡后，经粉碎、筛分、沉淀、干燥、研磨等工序制成。用玉米淀粉炒肉，可以增加肉的光滑度，使肉的味道更加鲜嫩，而且市面上都比较容易买到，价格不贵，做法上面也很简单，直接涂抹在肉质上面就可以了。

马铃薯变性淀粉具有较高的膨胀度和较强的吸水能力。在加热过程中，肉蛋白被热变性，形成网状结构。由于网格中仍有一些水未紧密结合，它被淀粉颗粒吸收和固定，使淀粉颗粒柔软有弹性，起到粘附和保水的双重作用，这个的价格贵一些，不过总体性价比还是很不错的，放置的时间也能很长，一般一两年都没有问题，而且不需要怎么样去保存，自然放置即可。

红薯淀粉经加热后变成糊状，因此耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质在维持和调节人体功能方面起着非常重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁可以补充人体的钙含量，它的价格是最贵的，不过对于人体又是最好的，要是有能力会比较建议买它，经常食用对人体非常有益。

三、洗肉用生粉好还是面粉好

个人认为洗肉用面粉比较好。将肉处理好之后，在上面撒上一层淀粉或者是面粉，用手搅拌均匀，抓拌一会儿，然后放置一会儿，大约15分钟左右，然后再用清水冲洗干净。大家都知道淀粉和面粉可以吸附杂质，用淀粉或者是面粉清洗过的肉更加的干净。然后再进行焯水，这样焯水后的肉更加的干净。

四、猪肉往里加什么粉能让猪肉别的柔软是生粉还是淀粉

用料主料：猪肉300克辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克调料：食盐5克、生抽5克客家肉丸的做法1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）烹饪技巧1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；

2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键；

3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；

4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情!肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。

五、为什么猪肉要放淀粉

1、放淀粉猪肉更嫩，因为把肉的表面覆盖了一层淀粉。下锅只会，温度骤然升高，淀粉迅速地吸水、膨胀、糊化，形成了淀粉糊把肉很好的包裹起来。

2、这样，内部的肉汁就不会流出来，不仅保持了“嫩”的口感，还保留着鲜香的物质，一囗咬下去很嫩，而不发紫，所以肉要放淀粉。

关于哪种淀粉腌肉最嫩，炒肉用什么粉最好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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