大理特色菜有哪些,大理哪里吃的多


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一、丽江大理必吃的东西
大理必吃十大美食有饵块、凉鸡米线、大理酸辣鱼、大理生皮、喜洲粑粑、邓川乳扇、木瓜烧鸡、雕梅、酿雪梨、卷蹄。
1、饵块。饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块风味各异,久食不厌。
2、凉鸡米线。凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,为了美观通常还会撒些葱花和芝麻,吃起来微辣,恰好的酸味,鸡肉的嫩和米线的香混为一体,极为爽口,很快就能将一碗滑下肚。
3、大理酸辣鱼。大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。酸木瓜酸中带有微甜,夹着一股果香味,鲫鱼肉质鲜美,而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味,变得鲜嫩起来。
4、大理生皮。生皮,白族语又称黑格,即生的猪皮和猪肉。这是白族人逢年过节桌上必吃的一道特色菜。听起来略吓人,但是这样的猪皮色泽金黄,吃起来香嫩,回味无穷。
5、喜洲粑粑。大理的风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料,在做好的面胚上刷上猪油再烘焙,烤制过程中反复刷个几次,直至烤酥为止。层次感分明,外皮香酥,内在松软,关键价廉物美,也是人们外出方便携带的食品。
6、邓州乳扇。云南十八怪有一怪为牛奶做成扇子卖,这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷。在大理随处可见,它的美味可口早已深入人心。
7、木瓜烧鸡。他们的木瓜烧鸡是最有特色的一道菜,木瓜作为他们那的特产,做成的木瓜烧鸡,是特别美味的。而且是一道当地人招待客人的一道美味佳肴。
8、雕梅。雕梅是白族传统的食品,雕梅是因为在青梅果上雕刻花纹因此叫雕梅,做出来的梅子有一点像情人梅。而且意义也是很深远的会在结婚的时候食用。
9、酿雪梨。酿雪梨是白族人民的传统甜菜,甜脆多汁,不像平时吃的水果,这可是一道菜,很受当地人的欢迎。
10、卷蹄。卷蹄是云南少数民族的传统美食,色香味俱全,其中尤以弥渡县一带所制最为美味,以此得名。
二、大理古城必吃十大小吃
喜洲粑粑,乳扇,砂锅鱼,大理生皮,凉鸡米线,烧饵块,巍山扒肉饵丝,卷蹄,大理酸辣鱼,无量山翅包饭
三、大理人为什么吃生猪肉
1、大理人不吃生肉,大理人吃的所谓“生肉”实际是生皮。
2、大理地区杀猪去毛,采取用稻草点燃火烧,既去了猪毛,又把猪皮烤成金黄色,割成片(实际已七、八成熟),配上炖梅醋、熟芝麻、蒜泥、花生碎、香菜、葱花、萝卜丝配制的蘸水。
四、大理必吃十大馆子
溢香苑、飞飞、阿达音、玉白菜、九州、八达、四海、天宝、金花、海燕。这些馆子,都是制作云南大理的传统口味,如酸辣鱼、生皮、油炸乳扇玫瑰糖卷、糖醋里脊、炸猪排等。
五、大理哪里吃的多
1.大理古城美食一条街,在南门处,有炒菜,火锅。
2.下关客运北站旁边食玩火集。各种美食小吃摊聚集地。天南海北的小吃都有。
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