家用炒菜勾芡淀粉一般用哪种，勾芡用什么淀粉好

发布时间：2023-11-01 04:26:01
发布者：网友

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家用炒菜勾芡淀粉一般用哪种的问题，以及和勾芡用什么淀粉好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、勾芡用什么淀粉好

1、勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。

2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。

二、用来勾芡一般用什么淀粉

炒菜勾芡一般用的都是土豆淀粉或玉米淀粉都是好用的。拔丝炒肉，做肉丸子挂浆都会放少许粉淀子做辅助。才能炸出酥脆可口的味道。

关于家用炒菜勾芡淀粉一般用哪种到此分享完毕，希望能帮助到您。

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