椰果图片(椰果是什么东西)

发布时间：2023-11-01 08:57:12

发布者：网友

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1、椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacterxylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成分。

2、市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一

倒入长方形容器中，放凉切块即可

椰果也叫椰子凝胶，是微生物发酵而成的，指的是木质醋酸菌在液态培养基中生长并形成的代谢产物。椰果的全称为高纤维椰果、原料是百分百的椰子水，市场上常见的椰果是另添加了甜味剂、色素、香料等成分加工而成的。

椰果是以纯椰子水为原料，加入了一定量的白糖和醋酸，接种上木质醋酸菌，经过1周左右的发酵后得来的，又称椰子凝，属微生物的发酵产物，系acetobacterxylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。

1、椰果是微生物的发酵产物，木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。市面上卖的椰果一般是添加甜味剂、香料、色素等成份加工制成的。椰果没有添加色素的时候，它的原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

2、培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用，此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。

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