油条配方,油条是什么做的

发布时间:2023-11-01 09:32:45
发布者:网友

这篇文章给大家聊聊关于油条配方,以及油条是什么做的对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

一、油条是什么做的

面粉做的,面粉加入适量发酵粉,糖盐用温水和成比较软的面团即可

二、油条配方和制作过程

1、先把泡打粉、小苏打放在面粉里拌匀

2、把盐、糖,放在水里搅匀,油,水,鸡蛋你可以一起称重320克。这一切都做好以后,就要开始和面了,把鸡蛋,水油混合液体加入到面粉中,不要用传统的和面的方法,要用踹面。即用拳头一下一下的压面。醒一会面踹一次,差不多4分钟左右吧,踹面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、20分钟以后进行第二次踹面,反复2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时左右。

4、把面团从盆中拿出,拿出不要揉,否则炸的时候就变成实心油条了。

5、分成差不多大小的剂子,搓成长的粗条,操作台上要稍微撒点面粉,要不面就沾在操作台上了。

6、然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度(注意,不能沾油哈)然后用刀切成一小条一小条的,我做的是两根的,拿两个切好的小长条,中间用筷子刷水线。

7、两片刷水线的位置对起来配对,对起来后刀背或者尺子压一下。

8、将炸锅内倒入适量的油,烧热到合适的温度180度(可以先揪一块小的面扔锅里试一下温度),然后把压好的长条扯成自己需要的长度,放到炸锅里,要用长的筷子不停的翻,这步很关键。

9、炸出来的油条色泽金黄,饱满即可捞出。

三、做油条是什么意思

做油条是一种顽皮的说法,通常两个人聊天的时候会说我要去做油条了,实际上就是出去上大号了,因为油条的形状和大便的形状非常的像,而出去做油条则是指到厕所里把大便拉出来,整个大便拉出来以后的形状就像是一根油条一样,所以说他说我去做油条就是拉屎的意思

四、油条是怎么做的

1、主料:面粉500g,牛奶25g,玉米油50g,食用油适量

2、辅料:泡打粉12g,盐4g,鸡蛋2个,清水适量

3、步骤一、面粉、鸡蛋、牛奶、清水、玉米粉、泡打粉全部倒在一起搅拌均匀揉成面团醒10分钟。

4、步骤二、10分钟后用保鲜膜包裹着面团放入冰箱冷藏10小时。

5、步骤三、10小时候拿出把面团搓成长条。

6、步骤六、间隔取一条小段翻面放在另一条上,两两放在一起。

7、步骤八、然后稍微拉抻两头捏紧制成油条面团。

8、步骤九、锅内加入适量的食用油烧热,下入油条面团炸制,不断用筷子拨弄油条。

9、步骤十、油条炸至膨胀金黄后捞出即可。

五、油条的做法和配方

高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L;

备注:普通面粉、普通酵母粉也可以制作。

家庭自制油条简单做配方和做法:

步骤1:取一个小盆,把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里;

步骤2:再倒入面粉、酵母粉,我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉,普通面粉和普通酵母也是可以的,供参考;

步骤3:先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起,稍微会有一点儿粘手,但是揉一揉就不会粘了;

步骤4:再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团;因为面粉的吸水性不同,如果揉面的过程中如果觉得太粘,不好揉面,可以适当加一点干面粉;如果揉的时候觉得不够软,面有点硬,揉起来费劲,可以加点清水一起揉,揉出来的面团要软,但不能粘手,放到小盆里,盆口盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

步骤5:发酵好的面团体积增长了很多,内部蓬松,但是用手轻触不会塌陷回缩;

步骤6:把发酵好的面团取出来放到揉面垫上,不用揉面,直接用手轻拍拉长,再用擀面杖擀开成长条形;

步骤7:用刀切成宽1CM左右的小条;如果面条比较长,而锅又没那么大,每个面条还可以切成两段;

步骤9:用筷子在中间使劲按压一下,使上下两根面条压在一起;

步骤10:所有的面条都用筷子压一下;

步骤11:铁锅上火,倒入食用油,我倒了大约1.8L左右;

步骤12:油烧热,测油温可以揪一个小面块放进锅里,面块入锅后迅速浮起,周边冒小泡就可以下锅炸油条了;这个时候要把火转成小火或中小火,保持油锅的热度就可以以,不能烧太热;

步骤13:把油条一根接一根地下到锅里,很快油条就鼓起来了;我这个是32CM的铁炒锅,一次也就炸4-5根,刚下锅的时候还挺好看的;

步骤14:但随着油条的膨胀,我的油条就不连在一起了,一根变两根,都分开了。

后来我才想起来,是因为我拍面的时候手上有油,所以切出来的面条不能黏在一起,我做第二锅的时候注意了一下,拍面条、切面条的时候手上都没有油,炸出来的油条就不会一分为二了。

炸好的油条外焦里嫩,个个笔直,油条内部蓬松多孔,很是好吃。酵母版的油条没有添加剂,做法又简单,基本上没什么难度,喜欢的话,完全可以在家里自己做,即使凉了也很好吃。

▲揉面的时候不要求揉出膜,只要面团足够柔软光滑就可以了,普通面粉、高筋面粉都可以,相对来说高筋面粉会好一些;

▲面团揉好以后发酵到两倍大,注意不要发酵过度,发酵好的面团一定要光滑有弹性,蓬松但不会塌陷;

▲发酵好的面团放到揉面垫上,要轻拿轻放,不用揉面,直接拉伸成长条,轻轻拍打拍长,注意手上不要有油,如果面条上有油,炸出来的油条,两根粘不在一起,炸的过程中会分开,不过不影响食用;

▲炸油条的时候,油热以后就要转成小火或中小火了,不能一直高温,否则炸出来的油条还没熟透就已经焦了;

▲炸好的油条,如果一次吃不完,剩下的放凉后装袋冷冻起来,下次吃的时候直接放到空气炸锅或烤箱里加热一下就可以了。

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