清汤和高汤的区别(高汤是什么啊)

发布时间：2023-11-01 10:01:11
发布者：网友

各位老铁们好，相信很多人对清汤和高汤的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清汤和高汤的区别以及高汤是什么啊的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、什么叫高汤啊

1、高汤的意思是：用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。

2、高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

二、“高汤”一词的由来有人知道么

实际上是“膏汤”。因为冻起来会变成膏状，故名。

三、老汤是什么高汤又是什么

高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。

四、高汤是什么啊

1、高汤是指一种精华汤底，基本成分为骨头、肉类、蔬菜和水，在火上缓慢熬制数小时、甚至数天，再过滤去杂质得到的清汤。

2、与其他汤底相比，高汤具有丰富的营养和味道更加浓郁鲜美的特点，通常被用于烹制高档菜肴，如法国菜中的传统布朗汁和滋味煲汤，中式菜肴中的鸡汤和骨汤等。

3、除此之外，高汤还可以作为调料使用，用它代替水煮面、煮粥或者作为烹饪其他菜肴的基础材料。高汤能够突出一道菜肴的精髓，提高菜肴的口感和风味，是烹制美食不可或缺的重要调味品。

五、卤水，高汤是什么意思

卤水就是经常卤肉的汤。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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