大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸鸡的制作方法的问题，以及和炸鸡块用什么淀粉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、炸鸡用的裹粉是什么粉

韩式炸鸡用的裹粉是低筋粉，可是假如仅用小麦面粉，炸出去的鸡翅表层沒有鱼鳞，影响口味，能够将小麦面粉和鸡蛋液混和，外边再裹上面包糠。或是可以用专用型的炸鸡粉和面粉、木薯淀粉混和，那样炸出去较为有胃口。裹粉能够做到机壳松脆的实际效果，并且还能够使鸡脯肉的色调漂亮美观大方。

二、做肯德基鸡块用什么面粉

面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1

1.将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3.放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3.放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹

4.原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5.裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

三、炸鸡粉裹粉哪种好

1、鸡排要想炸出来好吃，要满足两点，一点就是鸡排要嫩，还有一点就是要酥脆。

2、炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。

四、炸鸡用的黄金粉是什么

1、炸鸡粉是炸鸡用的。建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合。

2、卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制。

3、炸鸡。在阉制过程中加入的佐料还比较多。

五、炸鸡块用什么淀粉

炸鸡块要用玉米淀粉或者红薯淀粉。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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