其实盐焗鸡的口感描述的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解毛盐鸡的做法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享盐焗鸡的口感描述的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、煨盐鸡的做法

1、做法：将粗盐炒烫热，然后用2/3盐焗鸡粉在鸡身内外擦均匀，

2、在把整只鸡用吸油纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖

3、10—20分钟至熟。拿起来后斩件或手撕，用剩余的盐焗

4、鸡粉加香油调匀，拌在一起即可。

二、毛盐鸡的做法及配方

准备工作。1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏。2、炒制食盐。在锅中放入食盐（粗盐）、八角、茴香、干辣椒、花椒等（可以按照自己口味添加），不停翻炒，直至粗盐变色并炒出香气

处理阉鸡。在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。稍微拔去点脖子上的羽毛，同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用。

将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。

准备好稻草。将长短差不多的稻草整理干净。待阉鸡血水沥干后，用稻草将阉鸡包好。这样子就完成啦。

三、盐鸡盐鸭的做法

盐水鸡主料：三黄鸡1只辅料：葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g做法：1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。3鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。4用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。5打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。6晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。盐水鸭主料：光鸭400g辅料：盐15g，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量步骤：1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。2.用厨纸将鸭身的水份抹干。3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。4.趁热将盐抹匀鸭身。5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。8.关火盖上盖子焖20分钟。9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

四、泉州盐鸡的正宗做法

辅料准备：海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块

注：包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替；另外，如果三黄鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

1、把三黄鸡处理干净，沙姜洗净刮去外皮，剁成细末，洗净沥干水待用。

2、先在三黄鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；

3、把三黄鸡风干或用厨房纸吸干水份；

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐；

9、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；

10、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；

五、盐水鸡和盐焗鸡有什么区别

1、盐水鸡有点清淡原汁原味的，盐焗鸡呢调料多就比较香口。我来说说我自作盐水鸡和盐焗鸡的方法：盐水鸡就是用少盐先淹一下鸡身一个小时左右，再用稍微咸点的盐水慢火浸煮至熟。

2、盐焗鸡呢就要先把鸡身擦干水份，抹上盐焗鸡粉，在表面再抹点油，电饭锅放点油再放鸡进电饭煲按煮饭键至跳闸再返另一面同样到跳闸就完成了。

关于盐焗鸡的口感描述，毛盐鸡的做法及配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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