本篇文章给大家谈谈红烧的含义，以及什么叫红烧对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、卤和烧有什么区别

1、很高兴回答你这个问题，卤和烧的主要区别有以下几点，第一，卤和烧的工艺不一样，卤是把食材放入卤汁里进行煮制，而烧是把食材先用油炒，然后再加入调料和水，最后收干汁。

2、第二，卤和烧使用的调料不一样，第三，卤和烧，制作出来的食材，口感和味道不一样，一般情况下，卤出来的食材都是凉的吃，而烧出来的食材都是趁热吃，我的回答仅供参考，谢谢

二、什么叫红烧

1、红烧是中国菜肴中一种常见的烹饪方式。

2、红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。

三、红烧是什么意思

1、指燃烧着的火。唐杨巨源《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映绮霞层。”

2、一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。老舍《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！红烧菜是一种做菜的方法，该方法对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。红烧菜的原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。

四、红烧到底是什么味道

1、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。

2、红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。

五、什么是红烧料

红烧料是采用先进呼工艺融合而成的，是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。材料有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。红烧料的口味，多是以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。

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