大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下适合煮在酸菜鱼里的配菜的问题，以及和酸菜鱼放什么调料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、酸菜鱼放胡椒吗

酸菜鱼不需要放胡椒，像是羊肉汤或者是其他有这种肉类达到下放胡椒蛋鱼类是不需要放胡椒的，特别是做酸菜鱼的时候它是会有特定的调料包的，没有必要放胡椒，放胡椒汤的口味，会导致酸菜鱼的味道不正宗，所以不建议放胡椒，可以放一些其他的调料。

二、酸菜鱼要什么调料

1、酸菜鱼需要的配料：草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、鱼肉准备整条鱼，因为有鱼鳍，尾鳍，还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一会。酸菜是必不可少的，建议把买回来的酸菜要多清洗几次，最好再准备一些泡椒。这是酸辣的主要来源。

3、配料使用芹菜、姜、大蒜这类在准备的时候不要切在太小了，大一点为好因为在炖菜的时候太容易烂了不好搞得整锅都是。配菜还可以再选择一些大白菜、莴笋、豆芽，青瓜之类的东西，保持营养均衡

三、酸菜鱼要放哪些配菜

主菜：红酸汤200克，清江鱼1500克，西红柿100克。

辅菜：姜10克，蒜5克，木姜子5克，朝天椒10克，黄豆芽50克，金针菇100克，青蒜50克，浓汤宝120克，白胡椒3克，生抽10克。

1、红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。

2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。

3、酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

4、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。

5、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。

6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

四、酸菜鱼放什么调料

1、主料：草鱼1条（1000~1250克）、泡酸菜二百五十克

2、配料：泡辣椒末二十五克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。以上这些，就是做一道好吃的酸菜鱼的配料。

五、请问酸菜鱼放醋吗

一般做鱼的菜都会放醋，一是可以去腥，二来油和醋在高温作用下会生成脂类物质，使食物变得香。醋的酸不能代替酸菜的酸，两者概念不同，放了白醋的酸菜鱼汤汁更加爽口。

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