一个猪蹄30块钱贵吗一个熟肘子去骨多少斤

发布时间：2023-11-02 22:49:06

发布者：网友

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用料：猪蹄膀1000克、姜50克、料酒10克、冰糖100克、老抽10克、生抽10克

做法：冷水下1000克猪蹄膀，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。

与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。

糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。

加入开水后，倒入卤料包，加入10克老抽，10克生抽，水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入50克姜片，按猪蹄按键。

就中间一根大骨，其他几乎都是肉，去皮去骨纯肉至少有六两吧！

一般情况下，三斤的猪肘大概有两个拳头那么大，大约是15厘米长，10厘米宽，8厘米高左右。不过，猪肘的大小也会因猪的品种和生长环境而有所不同。如果您需要购买猪肘，建议您询问当地的肉类市场或者超市，获取更具体的信息。

肘子大小差别比较大的，猪比较大，它的肘子当然则大，同一个猪，后肘又比前肘子大，按照一般体重的猪来说（一百六七十斤左右），（生）前肘子重量约为两斤多，去掉骨头也就是一斤多点，煮熟以后也就是六七两的肉，后肘子比较大，平均可以出一斤半左右的熟肉。

猪肘子骨头大约在.0.7公斤和1公斤

我们一般计算猪肘子重量，按杀完后带骨头的肘子总重量30%,一般成年肥猪2.5公斤-或3.5公斤之间，出肉率得分猪的品种，如长白猪骨头比较轻会低于30%,东北黑猪或超过35%,所以猪肘子骨头占比30～35%之间，大多现场凭眼里观察断定。

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