很多朋友对于上脑牛肉价格和上脑肉为什么便宜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、牛上脑骨是哪个部位

牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

二、上脑和菲力哪个贵

1、上脑和菲力都是常见的牛肉料理，但是由于牛肉的不同部位产生的质量和口感也不相同，而上脑部位的肉质更嫩且更为罕见，因此价格也更高。

2、而菲力肉部位虽然也比较嫩，但并不如上脑肉稀缺，所以相比之下价格更为实惠。

3、当选择牛肉料理时，不仅要考虑价格，还要根据个人口感和喜好做出决定。

4、此外，在购买牛肉时，也要注意品质和来源，选择有保证的牛肉，才能享受到更好的口感和营养。

三、牛上脑和牛里脊哪个贵

因为牛肉的是按等级划分的。是分为特级、一级、二级、三级、四级。牛里脊为特级，而牛上脑为一级，所以更贵。

四、牛上脑肉最简单最火爆做法

材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、

1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴。

3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味。

4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。

5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。

6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。

7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。用的是双喜电压力锅，蒸饭、煮粥、炖肉、做汤都不错、省时省力。

8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。

9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。

五、上脑肉为什么便宜

上脑肉之所以便宜，主要有以下几个原因：1.上脑肉是指动物脑部周围的肉，由于脑部是动物重要的生命器官，所以需要进行专门的检疫和处理，这些成本相对较高，因此打压了其价格。

2.上脑肉的口感不同于传统的肌肉，颜色和质感都有一定的差异，因此适合口味较为特别的消费者，需求相对较低，价格自然也就便宜了。

3.一些消费者由于误解和顾虑，对脑部肉类存在抵触情绪，所以其价格无法和其他部位的肉类相提并论。

总之，上脑肉的价格相对便宜是由多方面原因造成的，不仅仅是供求关系或者纯粹的市场因素。

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