大家好，关于中国十大顶级烹饪学校很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烹饪专业的全称是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、烹饪专业的全称是什么

1、烹饪专业全称是烹饪工艺与营养。

2、随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

3、在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。

4、烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

5、烹饪工艺与营养专科培养目标与要求

6、培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

二、如何学习烹饪

1、厨师类：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。本专业以实践操作为主，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习。学习时间可以是两年、一年、半年、三个月等。

2、西餐类：以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等）；学习时间一年。

3、西点类：以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。主要学习各式西点制作；如法国的马卡龙、意式提拉米苏如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕。各种面包的制作；如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花。学习时间可以是两年、一年、半年、短期等。

三、烹调工艺与营养专业有哪些课程

烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等

四、中职烹饪专业对口升学有什么专业

1、目前中职烹饪专业对口升学的专业主要有餐饮管理、食品科学与工程、酒店管理等。

2、餐饮管理是烹饪专业的延伸，主要针对餐厅、饭店、企事业单位等对餐饮服务有特殊要求的场所，涉及餐饮财务、服务、营销等方面的知识；食品科学与工程是以食品质量与安全为核心，以食品工艺、食品制剂等为主要研究内容，培养高级食品工程师和技术人才；酒店管理则是开设在旅游、餐饮和酒店等服务行业中的管理专业，主要涉及酒店的经营管理、服务规范、品质控制等方面的知识。

3、中职烹饪专业毕业生如果拥有以上专业的硕士及以上学历，会更有优势在相关的职场中拓展职业发展。

五、中专烹饪都学些什么

烹饪专业主要学习的课程包括饮食文化概论、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、烹饪学、营养学基础、现代教育技术、教育社会学、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育研究方法课程。

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