乳酸是强酸还是弱酸，乳酸菌的ph值是多少

发布时间：2023-11-03 04:06:32

发布者：网友

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乳酸又称2-羟基丙酸;α-羟基丙酸；化学式为C3H6O3,结构简式为CH3CH(OH)COOH，分子量为90。乳酸分子结构中含有的官能团为羟基(-OH)和羧基(-COOH)，分子结构中含有一个手性碳原子，有两个镜象异构体。

适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3～5

乳酸菌的ph值是6。适宜乳酸菌生长的pH值为5．4以下，空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值上升至3．5，因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后两小时饮用，效果较好。

ph=2，cH+=0.01，乳酸的电离常数ka=1.4x10^-4，cH+=（c*ka）^0.5，带入0.01=（c*1.4x10^-4）^0.5，解c=0.7molL-

乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3，摩尔质量90.08g/mol，含有羟基，属于α-羟酸。

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

有机酸的pH值取决于具体的有机酸种类和使用场景。一般来说，pH值在4-6之间的有机酸比较适合用于食品、饮料等行业的调味和防腐作用。但是具体使用时还需要根据产品的需求和配方进行调整。

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