很多朋友对于什么是煲汤和煲汤是什么意思不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、炖汤算是老火汤吗

炖汤不是老火汤，它们是有区别的。

1、炖汤:炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。

2、老火汤:老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。

二、煲汤和炖汤有什么区别煲汤和炖汤哪个更

1、方法不同炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，效果最佳。

2、营养角度炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。炖汤：煲汤：

3、时间不同炖汤把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。煲汤将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅)，大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时。

三、炖汤和煲汤哪个好

1、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。

2、炖汤的步骤较为复杂，我们将原材料买回来之后，要进行焯水和去腥等步骤，然后再加入一些辅料进行调味，一般采用的是隔水加热的方法，将所有的材料和清水放到炖盅，盖上盖子之后放置在锅内，锅里面的水要求低于炖盅，这样能保证材料的原滋原味，营养成分也不会流失。

3、煲汤比起炖汤来说要简单一些，只需要将材料和清水一起放入锅中进行加热，文火熬制3小时左右就可以了，建议不要在煲汤的过程中积水，以免导致蛋白质迅速凝固，破坏汤的整体口感。

4、所以相比起来的话，煲汤更有营养一些，在煲汤的过程中，汤料会完美的混合在一起，一些肉类材料或者是骨头里面的营养会直接渗入到汤水里，这样我们喝汤的时候获得的营养物质会更高。

四、熬汤的读音是什么

煮物制汤。如：把肉骨头拿去熬汤。

柳青《创业史》第一部第十八章：“舅爷！你叫俺素芳婶子给富农女人熬汤去吗？”

熬的解释熬ā烹调方法，把蔬菜等放在水里煮：熬白菜。熬á久煮：熬粥。熬药。忍受，耐苦支持：煎熬。熬夜。熬炼。古同“嗷”。笔画数：；部首：灬；笔顺编号：

汤的解释汤（湯）ā热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。煮东西的汁液：米汤。参（卬）汤。烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。中药的剂

五、煲汤是什么意思

煲汤就是将您想食用的东西用水长时间煮熟，煲出食材里有营养的东西，人食用这些营养后可以堤高身体的抵抗力和滋养身体，比如，海鲜汤，大?汤等等，海鲜和大骨头里含有胶元蛋白，经过长时间的煲煮，把营养都释放出来，人喝了这些胶元蛋白后可以增强体质，健康，增加抵抗力，少生病。

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