什么炒肉丝比较好吃啊(肉丝是鸡蛋还是肉)

发布时间：2023-11-03 06:33:03

发布者：网友

今天给各位分享什么炒肉丝比较好吃啊的知识，其中也会对肉丝是鸡蛋还是肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、京酱肉丝的肉用什么肉

猪里脊肉，其实不用里脊肉也可以换其他肉，主要看个人口感。

调料：盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。

3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；

4、锅中做油，5成热时下入肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油；

5、锅中做少许香油，5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制；

6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制；

7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒；

8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜；

9、下入炸好的肉丝，大火快速用铲子兜匀；

10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。

二、肉丝和肉片区别

1、二者的区别是用刀切的形状不同，炒制的样式也不一样。炒肉丝的配菜也要切成丝状，这样搭配比较协调一致，外观好看。

2、比如做鱼香肉丝这道菜，肉、青椒、红萝卜都要切成丝，这样炒熟的菜品美观好看。

3、同样炒肉片的配菜也要切成片状，这样搭配的菜品才好看。例如肉片炒土豆这道菜，肉、土豆都应切成片状来炒制。以上就是肉丝和肉片的区别。

三、炒肉丝用猪哪个部位好

“猪里脊”是脊骨下面一条和大排骨之间连接的瘦肉，这一块肉里面没有筋，是猪肉里面最嫩的一部分，这块肉脂肪含量低，肌肉纤维较小，肉味浓，这块肉用来炸，炒，或者爆香都很合适，用来做肉丝的话香嫩多汁，味道会较其他位置的更香

四、肉丝用什么淀粉

水淀粉就是去除了面筋的面粉，是上浆最常用的一种淀粉，一般超市或商店都有的卖。再找一只空碗，然后加入冷水，切记一定要冷水，水和水淀粉的比例一般是1比3，搅拌均匀，有点稠状就好了，也可以加入一只鸡蛋清，一般500克肉加半只鸡蛋清即可，千万不要把蛋黄也一起加入。最后，将搅拌均匀的稠状水淀粉倒入到肉碗中，搅拌均匀，即可。

五、肉丝是鸡蛋还是肉

肉丝肯定是肉，怎么会是鸡蛋呢？

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