各位老铁们好，相信很多人对什么面条适合做凉拌面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于什么面条适合做凉拌面以及拌面用的什么面的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、拌面用的什么面

我个人拌面一般都是用棍棍面。具体做法是，把棍棍面煮熟捞出过凉水备用，锅中倒油，油热放入葱姜蒜爆香，再炒肉片，待肉片炒熟后用调味料调味，炒好的肉片拌在棍棍面里就可以了。

二、拌面的面怎样做才劲道

为了让拌面的面条劲道，需要以下步骤和技巧。

1.面粉选用高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，具有良好的韧性和延展性，能够使面条做出来更加劲道。

2.揉面时需要性质地揉面团，使面筋充分伸展。

揉面的方法可以参照传统的“推、拍、揉”技法来进行，用力均匀而节奏感强，这样能够将面团揉得更滑、更有韧劲。

3.面条下锅时需要热水烫面，开锅后将面条快速下入锅中，翻炒几次，然后煮熟即可。

这个过程尽量减少搅动，不要盲目用力。

这样可以保证面条不沾在一起，同时也能保留面条的劲道口感。

三、沙县拌面用的是哪种面条

除沙县本地，其他地方都不是夏茂面，夏茂面是手工面，外面没材料，不是沙县本地区的都是碱面，最普通的碱面，不过不同地区的碱面都不一样，因为沙县小吃的面不可能每个地方都有，可能沙县小吃会让卖面的小小加工下，如果你想吃的是大学时候的面就只有到你大学所在区的沙县小吃买生面，然后就可以回家煮啦，加上花生酱味道就会一样了，不过花生酱要到沙县小吃配料店买，比较麻烦就是了，因为沙县小吃买的量都比较大所以都是到沙县小吃配料店买，还要记得花生油要用油调开，个人建议顺便从老板那里买点花生酱好了

四、拌面用热水还是凉水

拌面到底是用冷水还是热水这个没有硬性规定，但可以根据要制作的食物来决定。一般蒸包子馒头用温热水和面可以让酵母化开，让包子的口感更松软。如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用冷水和面，这样和出来的面皮更加劲道。

五、拌面用的面是什么面

鸡蛋面或阳春面。拌面是把面条煮熟后过冷水沥干水分再配上调味料制作而成的美食，一般用于拌面的都是鸡蛋面或阳春面，这两种面条柔中带韧有嚼劲，做拌面口感会更好。拌面一定要用新鲜的鸡蛋面或阳春面，拌面的面条不要煮太久，要不然面条会粘在一起，而且面条软烂影响口感。

关于什么面条适合做凉拌面和拌面用的什么面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站哦。

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