大家好，今天来为大家解答做烫面怎样和面这个问题的一些问题点，包括烫面用多少度的热水也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、烫面和面全过程

应该用90度左右的开水烫面。方法：

1.将适量面粉放在盆里，往面粉里倒开水，边倒边用筷子搅和，看80%左右的面粉已经成团，就将它们倒在面板上，稍凉片刻。然后用双手揉和，边揉边加少许干面粉，直到面团软硬适度不沾手为止。

2.将面团分成三份或四分，逐一揉成圆团扣在盆内待用。

3.取一团揉好的面团，做成擀面杖粗的圆条，用刀切成所需大小的剂子就行了。说明：1.如果是作蒸饺、锅贴或烙韭菜盒子，应该用白开水和面。2.如果烙葱花饼，可用淡盐水、椒盐水和面，吃时略带咸味，很香。

二、烫面比例

烫面时水和面的比例以馒头(花卷)包子为例,来说明它们的比例。

馍头(花卷)面与水的正常比例为100:50;即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100:55,即1000克面粉用温水为550克。冬季用温水再稍多一点,相应的酵母也随着季节变比而变化,这里说的是一般情况是这样子的,硬面馒头除外。当然了用于烙饼油炸饼锅盔等用水量还不一样,它是一门学问。

包子的面与水之比100:55,即1000克面粉550克温水,春秋节可调整到100:60,即1000克面粉用温水600克。冬季用温水比例还要达些,几乎可达到100:65,即1000克面粉用温水650克,这也是一般情况下,像水煎包子等用温水量还要大。

三、烫面时水温是多少

1、烫面用约65℃至100℃的水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

2、其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。

四、烫面用多少度的热水

泡面的时候把水烧开，凉至十分钟，水温降迟到七八十度就可以烫面了，这样做出来的烫面饼子或者是烫面包子面比较软，而且凉了也不会硬，也可以用刚开的开水烫面，一半是用开水烫，一半用凉水，这样综合的面的温度烙出来的饼口感也很好。

五、烫面怎样活法，一斤面得多少开水

1、烫面的和法，非常简单，就是取500克的面粉，然后把水烧开，大约用180ml左右的开水，往面粉里倒，边搅拌边倒水，搅拌成那种大一点的面絮，要多搅拌，保证面粉都可以沾到开水。

2、然后，晾一下，不烫手了，把它揉成一个软一些光滑的面团。这样就和好了。

文章分享结束，做烫面怎样和面和烫面用多少度的热水的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

——————————————小炎智能写作工具可以帮您快速高效的创作原创优质内容，提高网站收录量和各大自媒体原创并获得推荐量，点击右上角即可注册使用