做面包的方法和步骤(优质的面包一般用什么面粉制作)

发布时间：2023-11-03 08:53:28

发布者：网友

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做面包的方法和步骤的问题，以及和优质的面包一般用什么面粉制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

多数都是选用高筋面粉蛋白质含量在12%以上。这样面团揉至过程中比较容易出手模。揉出手膜做的面包口感有嚼劲能有拉丝的效果

1、硬质红皮冬季小麦研磨的高筋面粉，特别是产自北美地区的。

2、做面包要用高筋面粉。因为高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

做面包应该用面包粉。也可以用高筋儿面粉。加鸡蛋。中金面粉也可以加鸡蛋。这些面粉都可以做面包。但是必须揉出手套膜。

1、做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。

2、面包用高筋面粉。面包通常用高筋面粉制作，高筋面粉含有高含量的蛋白质，使面包柔软可口，非常有弹性和嚼劲。市面上有面包专用的面粉，购买时可以根据不同的用途选择不同的面粉。

3、高筋面粉富含蛋白质，是制作面团面筋的关键。经过长时间的发酵和揉捏，面包可以形成富有层次感的光滑表皮。新烤的面包外脆内软糯，非常好吃。

1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。

2、高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。

3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。

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