今天给各位分享全国腊肉排名第一的知识，其中也会对贵州腊肉百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、贵州哪里的腊肉最好吃

贵州腊肉各地的都比较好吃。区别就是做腊肉的猪是不是家养的和土猪肉，贵州腊肉的做法都是一样，就是要用酒，花椒八角等香料腌制一周左右，拿出来晾干后再烟熏这几天，再风干就好了。几乎做法都相同，就是要好的猪肉做出来的估计就略胜其他地方一筹。

二、贵州腊肉百科

贵州腊肉是一道具有地方特色的美食。具有色泽金黄，肉质鲜香干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，主要作为冬季肉食制品，适合蒸，炖，炒等。

1.先将五花肉切成条块，然后进行腌制。

2.腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净，用酱油和糖再腌1～2天，用针或刀尖在肉块上穿眼，用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上晾干，准备烘烤。

3.将腌制好的肉坯移入烘房，用木炭缓慢加热，头2个小时温度控制在43℃。因火力猛温度高会造成流油不止，降低质量。4小时后可使温度升到54℃，烘烤12个小时，然后熄火，进行翻坑，将上层翻到下层，下层翻倒上层，再生火烘烤12个小时，当皮已干，精肉紫红色时，出坑晾凉即为成品。

1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。

2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8天，取出穿绳挂于竹竿上。

3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经7天左右烘烤后即成为腊肉成品。

三、贵州腊肉怎么清洗

1、一、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、二、然后用热水冲洗干净，一定要用热水洗。

3、三、洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

四、贵州织金烟熏腊肉购买

1、答：贵州织金烟熏腊肉可以在乡镇上赶集的时候买到。

2、深度分析：织金烟熏腊肉是织金老百姓的一种专门手艺，但是每年只能在4月份之前能买到，因为织金百姓一年只做一次，他们不是以烟熏腊肉为业。

五、贵州正宗腊肉腌制配方

把五花肉清洗一下，放在锅里加花椒，大料，八角，香料，葱姜段，大蒜，酱油，料酒和水，用大火烧开煮半个钟头，之后捞出来沥干水放盆子，撒些盐，胡椒粉，十三香腌制，最后用铁丝串起来，涂上一层粗盐晾就行

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