大家好，今天给各位分享八寸戚风蛋糕做法的一些知识，其中也会对六寸慕斯蛋糕配方比例进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、6寸的慕斯有多少毫升

蛋糕一般按照尺寸分，6寸，8寸，10寸，12寸，不按重量分，这里说的寸是英寸，1英寸=2.54cm。

每种蛋糕都有想对应的模具制作，虽然蛋糕的直径尺寸是固定的厚度却不尽相同材料也不一样，所以重量也就不一样一般来说六寸蛋糕1磅左右，1磅=453.59237克。

二、六寸慕斯蛋糕配方比例

1.先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。

3.巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化

4.把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。

5.吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。

6.打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。

7.6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。

8.倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。

9.盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。

10.脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。

11.装饰，另外打发奶油100克，用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰就可以了。

三、6寸提拉米苏慕斯蛋糕

食材：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克

做法：1.把消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

2.准备一个6寸的不粘的活底蛋糕模具，底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入，压实做蛋糕底

3.奶油奶酪软化，想要快速软化可在热水中坐浴。

4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒，搅拌至细滑状态。

5.将蛋液倒入模具中，把气泡震掉，烤箱预热160度，用锡纸包住模具下部，烤盘放水，坐浴烤法。

6.烤85分钟，蛋糕表面出现焦黄即可，取出蛋糕，静置室温后放冰箱冷藏一晚在脱模。

四、六寸蓝莓慕斯蛋糕的做法

制作六寸蓝莓慕斯蛋糕需要以下材料：

主料：鸡蛋（2个）、淡奶油（200克）、酸奶（150克）

辅料：吉利丁2片（每片5克）、蓝莓（20克）、黄油（24克）、低粉（48克）

配料：蓝莓汁（45克）、蓝莓味QQ糖（38克）、蓝莓果酱（30克）、柠檬汁或白醋（5滴）、盐（1克）、细砂糖（48克）

1.制作海绵蛋糕体：将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和盐，搅拌均匀，加入柠檬汁，用打蛋器打发至蛋液发白，提起打蛋器纹路不消失即可。将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。加入黄油，拌匀，将蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

2.放入蛋糕模底部：将一片蛋糕体放入蛋糕模底部。

3.准备慕斯馅原料：将淡奶油打发到花纹的状态，把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合，吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化，把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

4.倒入慕斯酱：将一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里，稍加等待，使表面平整。

5.加入另一片蛋糕片：再放入另一片蛋糕片。

6.倒入余下的慕斯酱：待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

7.准备镜面果胶原料：将蓝莓汁倒入QQ糖中，隔热水使QQ糖完全溶化，稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

8.脱模装饰：脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢。

以上是六寸蓝莓慕斯蛋糕的制作步骤，希望对你有所帮助。

五、和牛慕斯蛋糕做法

1、加入30g融化的黄油搅拌搅匀（黄油提前隔热水融化）

2、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发

3、吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）

4、最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀

5、稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）

6、可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀

7、将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的八寸戚风蛋糕做法和六寸慕斯蛋糕配方比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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