南京十大盐水鸭价目表，南京瑞金路的韩复兴盐水鸭多钱一斤，买半只还

发布时间：2023-11-03 13:58:42

发布者：网友

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鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸭子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸭子炸至金黄色捞起。

4、将油倒回油盆，利用锅中余油放料头、椒盐、鸭子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。

每个地方的做法不同而有差异，但不管任何地方的做法和工艺，一般盐水鸭一斤至少能出成品鸭七八成吧，因为咸水鸭做出成品鸭后还是有湿重的。

1、鸭子洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。

2、加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。

3、煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。

4、倒入晾凉的调料水炖45分钟即可。

一斤等于10两等于100钱淮南盐水鸭100钱一斤

12.8一斤``我常吃``嘿嘿```半只是没有真空包装的哦````鸭油烧饼是一般是有的``特殊情况可能就米有了``好象是人手不够就不卖了```

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