大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉三放三不放的问题，以及和酱牛肉用红腐乳还是白腐乳的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、电压力锅卤牛肉好还是普通锅好

1、你问电压力锅，卤牛肉好还是普通锅好？

2、我觉得还是用电压力锅卤牛肉，比普通的锅要好。因为卤牛肉的牛肉肉纤维非常的粗，如果用普通锅很难软烂，如果用电的压力锅，卤牛肉的话，卤出来的牛肉又筋道又软烂。牛肉是非常好吃的，高蛋白，低脂肪的食物

二、酱牛肉用红腐乳还是白腐乳

制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下

1.烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深

2.用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味

3.白府只有调味的功能，没有红腐乳上色的功能

三、除了牛腱子肉其他地方肉可以卤吗

1、卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。

2、在选择辅料方面也是有讲究的，做酱牛肉的味道取决于调味料的搭配，不同的地区，辅料也不同。北方的酱牛肉一般会加入辣椒和黄豆酱讲究香醇味厚。而我们南方讲究醇香带甜，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。

四、卤牛肉哪一部分的牛肉

1、卤牛肉用牛的牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。

2、前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

3、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

五、酱牛肉一定要用牛健子吗别的部位可以吗

1、别部位也可以，酱牛肉除了牛键肉外还可以选用牛肩胛肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，表面有筋膜覆盖。

2、牛肩胛肉的肉质比较紧实，且在连接处含有丰富的胶质，比较适合炖、煮、卤，在这个过程中胶质会慢慢融化，使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤牛肉三放三不放和酱牛肉用红腐乳还是白腐乳问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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