今天给各位分享家庭自制腌咸菜的知识，其中也会对芥菜疙瘩为什么是咸菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、超市的咸菜做法

油15克酱油250克生姜适量大蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量草果适量

1.鲜辣椒用清水洗净后放在通风阴凉处风干表面水分。

2.阴凉处风干表面水分后，在每个辣椒上切开一小口方便腌渍时入味。

3.生姜和蒜瓣切成片，腌辣椒咸菜放些生姜与大蒜能丰富腌菜的风味，提升层次感。

4.酱油倒进煮锅，放香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开后放凉备用。

5.把准备好的辣椒、生姜，大蒜拌匀倒进煮好的酱油汁。

6.泼入一勺烧热的花生油拌匀，放凉后放在冰箱冷藏室。

7.腌两天即可取出食用。腌好的辣椒，酱香浓郁，口感清冽香辣，味道绵厚。

二、腌是什么意思啊

1、通常指将食材（如肉类、鱼类、蔬菜等）浸泡在腌制液中，以达到保鲜、增加口感、提升风味的目的。

2、腌制液可以添加盐、糖、酱油、香料等来调味，还可以加入一些辅助食材（如姜、蒜等），使食材更具特色。

3、腌制过程一般需要一定的时间，以便让食材充分吸收腌制液的味道，所以可以说腌是一种需要耐心等待的食物处理方式。

三、十五种腌菜的做法

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

二、腌青辣椒配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

三、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。

五、腌茄子配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。

六、腌番茄配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。

四、咸菜疙瘩的原料是什么

咸菜疙瘩的原料，是芥菜、食用盐、水、酱油等调料制作的。芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。咸菜疙瘩，是咸菜做的熟菜，咸菜主要分湿吃与干吃。湿吃日常基本有三种食用方法：

咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜2、冷盘。

将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。

可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

五、芥菜疙瘩为什么是咸菜

在我们北方这边大疙瘩咸菜叫什么是没有统一的说法，有的人直接叫咸菜，有的人叫芥菜疙瘩，芥菜是北方最常见种植的一种蔬菜，但因为这种菜吃新鲜的话口感比较差，所以人们都习惯用他们来做咸菜，经放又好吃，它的酸香味可以让人多吃一碗饭

关于本次家庭自制腌咸菜和芥菜疙瘩为什么是咸菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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