这篇文章给大家聊聊关于明油亮芡什么意思，以及芡的来源对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、东北做菜芡是什么

1、用的就是水淀粉。把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。

2、一、由于用水淀粉勾芡所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

3、二、淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。

二、网络勾芡是什么意思

挺有意思的一个问题啊！只说勾芡的引申意义吧，北方有一个词叫做勾缝...这是一个瓦工施工术语是指砌墙完成了再把缝隙用泥浆仔细充填的一种工艺使墙体砌筑达到更坚固的目的...现在说的网路勾芡或者勾缝，有画蛇添足，节外生枝和过分粉饰一下的意思并且勾芡，勾缝，勾火，挑事儿的水平不怎么高明

三、芡的来源

芡实,属睡莲科芡属,别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等,是一年生水生草本植物。芡实原产于中国及东南亚地区,我国自古就有栽培。据史料记载,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品。芡实分野生种和栽培种,品种多达20余个。芡实野生种,主产于江苏洪泽湖、宝应湖、高邮湖一带,适应性较强...

四、做菜勾的芡是什么淀粉

1、做菜勾的芡一般采用的是生粉（也称为玉米淀粉）。生粉是由玉米磨成的，它可以让菜肴的汁液变得浓稠，增加口感的层次感，还能起到固定调料和保持食物色泽的作用。

2、与其他淀粉不同的是，生粉不会提前糊化，因此它适合在菜肴中直接加热使用。

3、与其他淀粉相比，生粉还具有天然的甜味和膨胀性，可以让菜肴更加美味可口。当然，在烹饪时选择淀粉也要考虑到不同的菜肴特点和口感需求，才能让菜品口感更加优质。

五、勾一下芡是什么意思

1、勾一下芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。

2、勾一下芡是烹饪的一个基本功，是决定所做的菜好不好吃的决定性因素之一。勾芡能使菜肴的口感和外观提升，主要是利用了淀粉遇热之后会吸水、粘附的特点，使得菜肴的汤汁变得浓稠，能更好的与食材相结合，从而达到提升口感、增强菜肴色泽的的目的。

文章到此结束，如果本次分享的明油亮芡什么意思和芡的来源的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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