叉烧肉的做法,最正宗的咕噜肉做法

发布时间:2023-11-12 04:46:16
发布者:网友

大家好,今天来为大家分享叉烧肉的做法的一些知识点,和最正宗的咕噜肉做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

一、最正宗的咕噜肉做法

油10克、蛋清20克、盐5克、淀粉20克

2、肉末加入蛋清、盐、淀粉拌匀,制成丸子。

3、锅中放油,放入肉丸炸熟捞出。

4、锅中加少许油,放入白糖和醋,肉丸倒入炒匀即可。

二、东坡咕噜肉的做法

东坡肉和咕噜肉,搭配上米饭超香,当下酒菜超过瘾,非常的美味

准备食材:猪五花肋肉,葱,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

先将五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。捞出投凉,取出五花肉,切成7两左右的方块。

取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

准备食材:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克。咸番茄酱。

首先将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。再炒锅放油烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

然后留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

准备好食材:瘦猪肉半斤(我家就两个人,呵呵),菠萝(鲜的或罐头都行,实在没有,用番茄酱一样好吃)。辅料:酱油,面粉,糖,醋,料酒,盐,味精,葱,姜末,蒜末各少许,鸡蛋清,色拉油一大瓶(实际用不了那么多啦,呵呵)

做法一:首先将肉洗净,切成薄片后,用刀背轻拍一下,使肉质松散一些。

将肉片放入大碗,加入酱油、料酒、糖、醋(如用番茄酱或罐头汤来做最后的调味儿,可不加糖,只加少许白醋,要非常少哦)、盐、葱、姜、蒜(葱姜蒜要切片,以便挑出来)少许,腌制十五分钟,入味。

用筷子将腌好的肉片卷成小球,沾一些鸡蛋清,再在周围沾上少许面粉,将油烧至六七成热,将肉球放入油锅内炸至金黄色的小圆球,捞出待用。

将锅放入菠萝罐头汤(或清水/花生油少许化开番茄酱),用盐、糖、醋等料调调出你想要的酸甜味道,加入菠萝块翻炒一下,再加入炸好的肉球,等汤浓出锅即可食用啦!用罐头汤的可以加些西红柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡.

如果你想让这道菜更美观一些,可以加些青红辣椒丝或香菜段等装点一下。

做法二:将肉切一口大,用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜(洋葱、青红椒)都切三角片。

腌制好的肉先裹一层干淀粉,然后再在炸粉浆里裹一下,挂住,开炸。(一般大厨们都是把肉炸变色后,捞起,再复炸成金黄色。我不知道这样做优势在哪,又麻烦,省略了,直接炸完捞起,美其名曰,省时省力省油。)

锅里留少点油,下洋葱片炒软,加点盐、糖,放青椒红椒片再炒,放2~3大勺番茄酱炒匀,放点醋,加一点鲜汤。烧开,然后用水淀粉勾芡。

把炸好的肉块和菠萝块放入,收汁,裹匀即可。

三、肥妈咕噜肉的做法

2.五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3.五花肉去皮,用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

5.锅里加入适量的油,六成热的时候放猪肉下锅炸透,然后猛火再炸1分钟。

8.待彩椒快断青是,加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9.加入适量的水淀粉,将糖醋汁收浓,加入炸好的猪肉。

10.加入炸好的猪肉后,快速炒匀,令每块猪肉都裹上糖醋汁。

四、咕噜蜜肉的做法及制作方法

副料:菠萝块、小葱、青椒,生姜。

1、五花肉去皮(皮难炸熟),网状刀纹(嫩肉),切块。

6、将肉块,葱段,姜片放入盆中腌制,加一勺半盐、一勺半糖、再加少许的生抽、白胡椒粉、黄酒、广东米酒和水(选加少许柠檬,香菜)。

7、上浆肉块:低精面粉5勺、淀粉3勺、半勺鸡精、半勺味精、一勺半盐、半勺糖、色拉油,加水调和到能挂住勺子的背面(调浆手法先慢后快,先轻后重)。之后将调好的浆与腌制的五花肉搅拌调匀即可。

1、茄汁制作:热锅少油,下5勺番茄酱、10勺白砂糖、1勺盐、两倍番茄酱量的水、白醋(糖3醋1),加少量浓缩柠檬橙汁,水淀粉勾薄芡后出锅备用。

2、炸肉:热锅多油,大约6~7成油温,陆续加入肉块油炸(散开慢慢送到油中,哪里油温高往哪里放,不要一起倒入,容易粘粘),炸至颜色金黄,外酥里脆,飘起来时捞出锅备用(大约2min)。

3、接着7~8成油温,锅里大量冒青烟的时候,加入油炸肉块复炸,将青椒和菠萝放在漏勺上,连油带肉块一起倒入,沥出所有原料在勺中。

4、热锅里再加一点点油,倒入番茄酱汁,勾一点点水淀粉,芡汁能挂住勺内测后成柱状下流最好,推一点点油,打出来一点茄汁,倒入咕咾肉,再将勺中番茄汁倒在上方,均匀混合出锅装盘。

五、咕噜肉怎么做

2.猪肉、小番茄、菠萝、青椒切块备用。3.备用的猪肉加入盐、生粉、料酒腌制15分钟,加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。放入油锅炸至金黄。

4.番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成酸甜汁。倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火,倒入炸好放凉的肉。

5.当酱汁完全包裹在食材上,就可以出锅了。

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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