大家好，关于炒猪大肠视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪大肠怎么炒的很嫩又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

一、生大肠可以直接炒吗

【原料】：肥肠，辣椒酱，辣椒盐，生抽，老抽，蚝油，食用油，酸菜，面粉，高度白酒，花生油。

1、首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。

2、把准备好的大肠转入大盆中以后，我们要往里面加入两大勺食盐，先用食盐把猪大肠给抓洗一下，因为食盐有很好杀菌、消毒作用。

3、加入食盐抓洗后的猪大肠，我们要用清水淘洗两遍，然后再加入两大勺面粉，以及适量高度白酒、一勺花生油，再次抓洗。

4、面粉有很好地吸附杂质有作用，白酒有很好的杀菌作用，花生油有很好的润滑作用，三种混合在一起的话，就能把大肠洗得特别干净，一点黏液都没有。

5、采用以上方法，对大肠清洗的时候，一定要记得反复清洗，最好三遍以上。然后把大肠翻面，再把另一侧也用同样的方式，给它多清洗几遍。

6、这里要注意的是，在清洗大肠内侧的时候，其内部会有很多的肥油，这些肥油我们要给它处理掉一部分，不能留太多，不然口感会太油腻。

7、把大肠清洗干净后，我们要给它改刀切成长短，尽量切得长一点，因为大肠在烹饪的过程中，会很容易缩水。

8、起锅烧水，把锅中水烧开后，再把准备好的大肠，加入热水中烫一下，不用烫太久，15秒后即可出锅。这样做的目的，是为了锁住大肠中的水分，炒出来的大肠口感，就会更脆口哦。

9、烫水后的大肠，我们还要用冷水给他冰一下，最好是加一些冰块，口感就会更脆了。

10、准备配料，分别有酸菜末，泡椒末，泡椒末，大蒜末，葱花，蒜面段，青椒粒。然后再来准备一碗料汁，并往碗中加入一勺辣椒酱，一勺加辣椒，再加入盐，生抽，老抽，蚝油适量搅拌均匀即可，

11、起锅，把准备好的酸菜先加入锅中，炒干酸菜中的水分后，再来加入一点点猪油、食盐，翻炒均匀后，酸菜的香味，就会被彻底激发出。

12、把酸菜水份炒干后，我们要给他出锅备用，然后另起锅热油，锅中加入适量食用油，并把准备好的料头，全部加入锅爆出香味。

13、把准备好的肥肠加入锅中，将其与香料翻炒均匀后，再顺着锅边烹入适量料酒，就能对肥肠二次去腥。

14、把准备好的好料汁，全部加入锅中继续翻炒，这里要注意的是，一定要用大火快炒，只有这样才能将锅中锅气炒出，肥肠口感就会更入味。

15、把刚刚炒好的酸菜回锅，再加入我们准备好的蒜苗段，再次翻炒均匀后，我们的肥肠就可以出锅食用了，又香、又入味。

二、猪大肠生炒多长时间

1、猪大肠主要是先煮熟再炒，炒的话因为本身就是熟的，稍微加热，尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了。

2、猪大肠，猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

3、根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

三、猪大肠怎么炒才能炒烂

1、需要准备以下食材：猪大肠700克，酸笋200克，食盐少许，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许

2、第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。

3、第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。锅中再加油烧热，油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将切好的猪大肠放入锅中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，开最大火，猛火爆炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，淋入少许水淀粉，快速的翻炒均匀，即可出锅装盘！

四、猪大肠怎么炒的很嫩又好吃

肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个

1.肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟

2.加五片姜，放入料酒，时间到了捞出切块

3.葱姜蒜切片，线椒切段，小米椒切片

5.小火煸香放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻肥

6.油炒出来了用勺子把它盛出来，加入蜂蜜炒匀，放入一点点老抽炒匀，老抽很浓也咸一点点就够了。

7.加入线椒大火炒一分钟，加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

五、杨桃炒猪大肠做法

1、为准备杨桃炒猪大肠，首先准备好所需材料，包括猪大肠、杨桃、酱油、糖、蚝油、姜片和料酒。

2、然后，把猪大肠用料酒、盐和水泡清洗，把姜片切片，杨桃去核、洗净切丁备用，然后将猪大肠、杨桃、姜片和调料放入锅中炒制即可。

文章分享结束，炒猪大肠视频和猪大肠怎么炒的很嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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