大家好，关于炒肉丝窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉丝鸡蛋炒码粉怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

一、肉丝鸡蛋炒码粉怎么做

1、用料肉丝鸡蛋青椒红椒葱姜蒜油盐生抽肉丝鸡蛋炒码粉的做法油烧热，放入姜、蒜、青椒、红椒爆炒，加入盐巴再炒会。

2、锅中再先后放入肉丝、鸡蛋，和着姜蒜辣椒一起炒熟。

3、锅中加入少许肉汤（没有的话，白开水替代），滴两滴生抽，放上葱段，小火等沸。

4、另一锅烧水煮米粉。米粉煮熟，盛入碗中，将锅中炒好的码和汤浇入碗中，洒上葱末，开吃！

二、炒猪肉不老口诀

炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动，接下来我分享给您，第一个诀窍就是，您在切肉片或者肉丝的时候，一定要把猪肉块用刀拍一拍，拍一拍非常的关键，能够拍散肉里面的纤维，这样您再切片或者切丝，猪肉的纤维已经被拍散，炒出的猪肉，瘦肉就不会发柴啦，这个技巧在我们饭店里常用，你也一定要记好。

炒猪肉的时候，瘦肉发柴嚼不动，接下来我江一舟，再分享给您第二个诀窍就是，一定要用水烧，咱们切好的肉片或者肉丝，直接下锅翻炒至变色出油后，放点蚝油，生抽，老抽调色调味，然后一定要加上半勺清水，盖上锅盖，把肉片烧上个1到2分钟，肉片在烧制的过程中，能够吸入水分，这样吃起来瘦肉才不会发柴，不管是猪肉炒什么菜，您都可以用这个技巧，一定不要忘了。

炒猪肉时，瘦肉发菜嚼不动，再分享给您最后一个诀窍就是，炒猪肉时，猪肉不要单独放盐，很多朋友，把猪肉炒至变色出油后，喜欢放上酱油，放上盐开始调味，其实这种做法是非常错误的，盐一旦渗透进肉里面，其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了，这样炒出的猪肉，瘦肉就容易发柴，所以一定不要单独放盐，放上青菜炒熟之后，临出锅时再放盐。

三、热干面炒肉丝的做法

1、碱水面(热干面)60g、小葱(喜欢吃葱就加吧)3根、香菜5棵、生姜10g、大蒜5g、红辣椒(绿色辣椒都可以)30g、芝麻酱/花生酱25ml、芝麻油5ml、酱油5ml、白砂糖2茶勺、老陈醋2ml、瘦肉50g、老干妈/豆瓣酱2勺、生粉3勺、水适量(根据自己做的份量而定)

2、把油烧开(拿起锅转两圈，呵呵，芬氏小技巧)，这样油会跟均匀，做的菜更香

3、把切好的姜丝，大蒜，辣椒放入锅中，炸一分钟，爆香

4、把老干妈放进去爆香，倒入肉丝，翻炒

5、生粉倒入碗中加适量的水，把生粉搅拌均匀，花圈倒入锅中，这是起糊的一个过程

6、烧开起锅，这样肉丝热干面的配料就做好了

7、将面倒入锅中的清水，煮开，面煮熟

8、面出锅捞起来，放入一个有凉水的盆中，2分钟捞起来，拌上芝麻油等，把做好的肉丝料加入面中搅拌均匀，一碗美味可口的肉丝热干面就完成啦

四、韭菜花的炒肉丝做法王刚

2.猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；

3.锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；

5.翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；

10.加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。

1．韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；2．韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。

五、炒肉不缩水有什么秘诀

1、炒肉就怕缩水，缩水后的肉又硬又柴。想要肉炒出后嫩滑，需按以下做法。

2、准备肉片300克肉加盐5克生抽10克老抽5克胡椒粉3克腌制，再加入淀粉将肉包裹住，最后加油封一下，加油是为了锁住肉的水分，很关键的一步。

3、热锅凉油，划入肉片，大火翻炒，肉一变色即可出锅，此时的肉很嫩滑。

关于炒肉丝窍门，肉丝鸡蛋炒码粉怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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