大家好，魔芋烧鸭的做法相信很多的网友都不是很明白，包括想念家常菜刘凯魔芋烧鸭也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于魔芋烧鸭的做法和想念家常菜刘凯魔芋烧鸭的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、魔芋烧鸭最正宗的做法

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

二、雪魔芋烧鸭的家常做法

1、2/10雪魔芋在烹饪之前，先切片，再用沸水焯一下，去掉魔芋的咸味

2、3/10鸭肉剁成小块，加入拍烂的老姜

3、4/10锅中放油，烧得七成熟的时候，加入糖，化开

4、5/10加入鸭肉和老姜，炒散，再加入小茴香、八角、三奈、花椒，翻炒至肉变色

5、7/10再加入泡生姜片，继续炒七分钟

6、8/10七分钟后，差不多炒至鸭出油

7、9/10加水，刚好没过鸭肉，加入胡椒末，大火煮开，关中小火，继续煮十分钟

8、10/10放入切好的雪魔芋片，炒均匀后，继续煮半个小时，如果味道淡了，加点盐即可

三、魔芋烧鸭的做法王刚

辅料：魔芋适量，蒜苗适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，油辣椒适量，白糖适量，料酒适量

1.鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。

2.热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

7.加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

8.最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。

四、想念家常菜刘凯魔芋烧鸭

鸭子1只、魔芋200克、烧鸡调料、泡椒、大蒜各适量。

1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。

2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。

3、锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水，

4、中火慢煮40分钟，待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。

五、大师的菜魔芋烧鸭

1.鸭子切块锅中放入清水把鸭子稍微煮一下，魔芋切片，酸萝卜切丁备用。

2.锅中放入底油，下入豆瓣酱，火锅底料，姜，蒜，花椒炒香再倒入酸萝卜炒一下再倒入鸭块翻炒几下，再加入，料酒清水，魔芋，酱油，糖，烧开。

3.烧开后倒入高压锅中，压制十分钟，关火，再闷五分钟，打开锅盖，再放入火上烧开。

4.烧开后，加入鸡精，味精，再烧一两分钟，即可，装盘

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