其实鸡蛋灌饼的营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡蛋灌饼配方，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡蛋灌饼的营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、蛋满灌怎么做

1、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。

2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。

3、然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。

4、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。

5、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥。

6、然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来。

接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。

再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油。

二、鸡蛋灌饼配方

1、先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油，搅拌面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右。

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了。油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气。

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均匀。然后倒油锅里炒出香味。炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3、面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子。把面剂子整理下捏圆，里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口包好后，再用擀面杖擀成圆饼状，擀的越薄越好。

4、平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎。大约30秒左右把饼坯翻过来，翻两面后饼坯就会起大泡。起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎。隔1分钟翻过来煎另外一面。两边还可以吧香肠放进去煎下。最后出锅后，在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱，放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。

这个鸡蛋灌饼就好了，味道和外面小摊卖的味道一样好吃，可以说是更胜一筹。喜欢的朋友赶快在家试试，你们一定会惊喜的。

三、武汉鸡蛋灌饼正宗做法

1、第一步：100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水，边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上

2、第二步：制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用，一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌备用

3、第三步：饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右，取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮，

4、第四步：将晾凉的油酥涂抹在面皮上。一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以，面皮对折，收口朝下，把饼胚立起来，摁平，擀成圆饼，不要太厚，

5、第五步：电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

四、鸡蛋灌饼烧气的炉子怎麽做怎么做

把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。原料:(制4个)面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克制作:一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

五、鸡蛋灌饼家常做法

准备食材：面粉500克、鸡蛋2个、生菜300克、十三香适量、甜面酱1勺。

1.首先在碗里放入面粉，边加水边搅拌混合，然后用手揉捏紧致，待揉至完全成型后盖上保鲜膜发酵一段时间。

2.在一个碗里放入淀粉、孜然粉、盐、油，并打一颗蛋在里面，接着搅拌均匀。

3.将发酵的面团用擀面杖擀开，放入鸡蛋液，把面饼两边粘合成包子的形状。

4.再用保鲜膜盖住，过一会儿再取出擀平。

5.锅中放入适量油，升温后将面饼铺入，待面饼隆起后倒入剩下的鸡蛋液。翻至另一面继续煎，蛋液完全煮成型后即可出锅盛入盘子中。

6.抹上一层甜面酱，生菜放中间将面饼卷起，鸡蛋饼罐就做成了，吃的时候切成两块就可以了。

关于鸡蛋灌饼的营养价值到此分享完毕，希望能帮助到您。

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