家庭自制美味剁椒的做法分享

发布时间：2023-06-10 15:09:27

发布者：超级管理员

中国有很多地方都出产剁辣椒酱，而剁椒本来是指将生辣椒剁碎之后腌制而成的辣酱，常用于川菜以及湘菜中，蔬菜或肉类炒菜需要时，将一勺剁椒调入即可增加风味。如果你也是辣椒控，而在市场上买的剁椒有时会掺入一些其他的材料，那么何不边吃辣椒边学做剁椒呢？就让我来教大家做美味的剁椒吧！

#### 菜材:

- 新鲜辣椒500克

- 盐25克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 蒜适量

- 糖适量

- 食用油适量

#### 步骤:

1. 将辣椒洗净去除蒂头，切成小粒备用；

2. 将姜切成小粒；

3. 蒜瓣去壳，用刀拍碎备用；

4. 大葱切成葱花备用；

5. 在空碗中加入辣椒粒，盐，搅拌均匀，盖上盖子放置20分钟，使辣椒出水；

6. 锅中倒入适量的食用油，烧至八成热时，加入姜、蒜翻炒，炒出香味后捞出，备用；

7. 将葱花切碎，锅中倒入少量食用油烧热，倒入葱花翻炒；

8. 炒香的葱花倒入步骤5的碗中；

9. 将步骤6中捞出的姜蒜放入碗中；

10. 加入适量的糖，搅拌均匀；

11. 放入干净的存储罐中，压实，封口；

12. 罐子放置于通风干燥处，等待5-6天，剁椒就做好了！

#### 注意事项：

1. 剁椒的辣度可以理解成自己正在决定的辣，盐度也是如此。

2. 糖的量可以略微改变，如果您喜欢口味甜的，可以加多一些糖。

家庭自制的剁椒辣椒酱是很美味的调料，口感辣味浓郁，是您烹饪菜肴必不可少的佐料。制作也是十分简单，只需要一些新鲜的菜材以及耐心等待的时间。希望你也能够尝试自己制作剁椒，享受自家制作人化食材的美味！

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