自己在家怎样做月饼(篇1)

正文：

中秋佳节，月饼作为承载着团圆和祝福的传统美食，总是不可或缺的。然而，市面上的月饼虽然种类繁多，但自己亲手制作的月饼无疑更有温度与心意。接下来，我将为大家详细介绍如何在家轻松自制月饼。

一、准备材料与工具

首先，我们需要准备月饼皮的主要原料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、枧水4克以及食用油50克。月饼馅料可以根据个人喜好选择，如红豆沙、五仁、莲蓉等。

此外，还需要一些模具（通常为月饼形状）、烤盘、毛刷、烘焙纸以及鸡蛋黄一个用于刷蛋液。

二、制作月饼皮

将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，搅拌均匀。

慢慢加入中筋面粉，边加边用刮刀或手揉成团，直至面团光滑不粘手，然后用保鲜膜包好，静置1-2小时让面团充分松弛。

三、制作月饼

松弛好的面团按照2:3的比例分成小剂子，馅料也同样分好并搓圆。

取一份面团压扁，将馅料包裹其中，慢慢收口捏紧，然后轻轻搓圆，确保无裂痕且表面光滑。

将包好馅的月饼放入模具中，轻轻压实，然后翻转模具在烤盘上轻敲，使月饼自然脱落。

四、烤制月饼

预热烤箱至180℃。

在预处理过的月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液，增加色泽。

将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出稍凉后再次刷蛋液。

继续放入烤箱烤制约15-20分钟，至月饼表面呈金黄色即可出炉。

烤好的月饼放置冷却后，密封保存，等待2-3天回油后口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的月饼了。每一道工序都充满了对家人的关爱与节日的祝福，这样的月饼不仅满足味蕾，更是传达情感的独特方式。让我们在这个中秋佳节，一起动手做月饼，共享团圆的甜蜜与温馨吧！

自己在家怎样做月饼(篇2)

 

随着中秋佳节的临近，家家户户都开始准备象征团圆和美好的月饼。其实，自己在家动手制作月饼不仅能够体验到传统节日的乐趣，还能根据个人口味定制独一无二的月饼。下面，就让我来为大家详细介绍如何在家中轻松制作美味月饼。

所需材料与工具：

月饼皮原料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。

月饼馅料：可以选择红豆沙、五仁、莲蓉等各种口味，依据个人喜好购买相应重量的馅料。

制作工具：月饼模具、烤盘、毛刷、电子秤、刮刀、手套等。

步骤一：制作月饼皮

将转化糖浆、枧水倒入大碗中搅拌均匀，再加入花生油，继续搅拌至完全融合，形成乳化状态。

将过筛后的中筋面粉慢慢倒入糖浆混合物中，用刮刀以切拌的方式进行混合，直到成团无干粉状。

将面团包裹好，静置至少两小时让其充分松弛。

步骤二：包制月饼

面团松弛完毕后，按照1:4的比例（例如，50克的月饼则皮20克，馅30克）将面团和馅料分别称量好。

将面团搓圆压扁，放入馅料，利用虎口慢慢收拢并搓圆，使月饼皮均匀包裹住馅料。

使用月饼模具将包好的月饼坯压制成形，轻轻敲打模具底部，使月饼顺利脱模，并摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤三：烤制月饼

烤箱预热至180℃。在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液由蛋黄加少量水调制而成），刷的时候注意不要过多，以免影响花纹清晰度。

将月饼放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟定型，然后取出再次刷一层薄薄的蛋黄液。

继续放入烤箱，以170℃烘烤15-20分钟，直至月饼表皮呈现诱人的金黄色即可出炉。

步骤四：回油与保存

刚出炉的月饼质地较硬，需要放置1-2天进行回油，此时月饼皮会变得柔软且富有光泽。回油完成后，将月饼装入密封袋或盒中，存放在阴凉干燥处，可以保存1-2周。

通过以上步骤，你就能在家中成功制作出美味可口的月饼了。这个过程不仅能让你体验到烹饪的乐趣，还能更好地传承和发扬中国的传统文化。中秋之际，让我们一起动手，为自己和家人朋友献上这份满载爱意的手工月饼吧！

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