大家好，炒菜吃哪种油好相信很多的网友都不是很明白，包括就营养来说,炒菜用花生油好还是葵花籽油好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒菜吃哪种油好和就营养来说,炒菜用花生油好还是葵花籽油好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、葵花油好还是玉米油好

葵花油更好。玉米油、葵花油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。

这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。

葵花油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。

葵花油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用。

1、看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，高品位油透明度好，无浑浊。此外,高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

2、看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

3、尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。

4、看时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。

二、就营养来说,炒菜用花生油好还是葵花籽油好

1.花生油相比葵花籽油，具有更高的烟点，烟点高表示更适合高温烹饪，如炒菜。

花生油在高温下不易氧化，能够保持菜品的口感和营养价值。

2.花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对人体有一定的营养作用。

同时，花生油也富含维生素E，具有抗氧化的功效，有利于维护身体健康。

3.此外，花生油的香味浓郁，可以为炒菜增添特殊风味。

综上所述，炒菜用花生油更好，因为它具有适合高温烹饪的性质，营养价值较高，并且能够提供独特的香味。

三、菜籽油和调和油哪个好

调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

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