大家好，关于炖排骨要放哪些调料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖排骨放花椒还是大料好的知识，希望对各位有所帮助！

一、炖排骨汤先放料酒

1、料酒去腥除膻的原理是，腥膻物质会溶解在酒精中，酒精受热后蒸发就会带走。

2、所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适。

3、还有最好用原酿黄酒做的料酒，比如老恒和，做出菜更香

二、炖排骨汤放八角和香叶吗

很高兴来回答这个问题：做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的，做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，然后加三片生姜炖煮即可。（一般加以时令蔬菜，比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮）。

三、炖排骨放碱还是放小苏打

秘诀就在于煮排骨的时候加入一样东西--小苏打。首先说，加小苏打是绝对安全的。小苏打的化学名为碳酸氢钠，且呈酸性，溶于水加热后会产生大量的二氧化碳气泡，这些气泡会穿梭于肉内，就像蒸馒头一样，会把排骨肉变得松软可口，口感更好

四、炖排骨加糖好吃吗

1、这要看个人的口味了，我本人炖肉都是用糖炒糖色炒出焦糖色，再炖出排骨，颜色很好看，也好香的。

2、也可以做成糖醋排骨，这样也很好吃的，但是这根据每个人的口味，有人喜欢吃红烧排骨，有人喜欢吃糖醋排骨，这就要看个人的口味儿来决定

五、炖排骨放花椒还是大料好

1、一般南方地区的人炖排骨喜欢放入少许花椒，不喜欢放八角，八角都会用来卤制时使用

2、北方地区喜欢炖排骨时放入少许八角增加香味，所以南北各异，选择放八角或花椒。

3、两种香料两种香味，各其所好因人而异选取。

关于本次炖排骨要放哪些调料和炖排骨放花椒还是大料好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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