大家好，如果您还对大虾油焖不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大虾油焖的知识，包括三叔盘道油焖大虾正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、屈大厨油焖大虾的家常做法

1、步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些），而对于大虾怎么才能看出是否新鲜？主要就是看，看大虾表面是否亮，冻过的大虾一般看起来就没什么亮度

2、步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

3、步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

4、步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

5、步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

二、吕小厨油焖大虾的做法

1、辅料：大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴

2、首先要将青虾洗净，并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴，抽出虾线。

3、接着将葱姜蒜切末，留出一大部分用来腌制，一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜，白酒适量，盐两小勺，白糖一勺，白醋几滴，花椒粉少量，海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些，时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。

4、还有就是在炒虾的时候记得放多些油，虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了，按一按虾头据说可以出虾油，有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。

5、最后盖上锅盖变中小火收汁，汁水收好后我们就可以出锅上菜了。

三、何大厨的油焖大虾做法

6.再用厨房纸将虾身上的水擦干净。

8.大蒜生姜切片末，小葱叶切成葱花。

9.锅中倒比平常炒菜多一点的油，将处理好的大虾放进去煎至一面变色。

12.用余油炒香大蒜生姜末，里面加料酒，生抽，酒酿，番茄酱和胡椒粉搅拌均匀烧开。

13.煎至好的大虾放进去翻炒均匀大火收汁。

四、三叔盘道油焖大虾正宗做法

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

五、晓飞歌油焖大虾调料配方

1.晓飞歌油焖大虾的调料有生姜、大葱、花椒、料酒、盐和辣椒等。

2.调料中的各种香料汇聚，能够增强虾的鲜味和口感，让油焖大虾更加美味可口。

3.对于喜欢吃海鲜的人来说，油焖大虾是一道非常值得一试的美食，如果配制得当，甚至可以达到食神的效果。

关于大虾油焖到此分享完毕，希望能帮助到您。

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