本篇文章给大家谈谈炒肉丝怎样炒，以及香菜炒肉丝最正宗的做法王刚对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、香菜炒肉丝最正宗的做法王刚

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

1.香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。

3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

二、炒肉丝需要用水炖一会吗

不是所有的炒肉都需要提前煮一下。要看具体做什么菜肴，肉的质量。做红烧肉和回锅肉必须把五花肉先煮到断生，预备二次加工。如果是瘦肉就无需这样了，需要洗净、切好、或者用淀粉抓一下，烧热锅，放油，直接急火快炒，保持肉的鲜、滑嫩，营养。或者切好肉片或者肉丝用料酒、生抽、葱姜腌制，然后锅里烧热放油，急火快炒，不但可以使瘦肉鲜嫩可口，而且调料浸入鲜香味美。如果没有烹饪经验，可以选择淀粉挂浆，保证不老，而挂浆后还可以做水煮肉片，直接汆水里，滑嫩不腻。

三、贵州遵义骂人炒肉丝是什么意思

贵州遵义并没有“骂人炒肉丝”这一说法。这可能是一种网络谣言或者是一种错误的理解。在贵州遵义地区，人们通常会将炒肉丝作为一种菜肴，但在日常生活中并不会用“骂人炒肉丝”来表达任何含义。因此，我们应该保持理性思考，不要轻易相信和传播未经证实的消息。

四、炒猪肉不老口诀

炒猪肉时，瘦肉发柴嚼不动，接下来我分享给您，第一个诀窍就是，您在切肉片或者肉丝的时候，一定要把猪肉块用刀拍一拍，拍一拍非常的关键，能够拍散肉里面的纤维，这样您再切片或者切丝，猪肉的纤维已经被拍散，炒出的猪肉，瘦肉就不会发柴啦，这个技巧在我们饭店里常用，你也一定要记好。

炒猪肉的时候，瘦肉发柴嚼不动，接下来我江一舟，再分享给您第二个诀窍就是，一定要用水烧，咱们切好的肉片或者肉丝，直接下锅翻炒至变色出油后，放点蚝油，生抽，老抽调色调味，然后一定要加上半勺清水，盖上锅盖，把肉片烧上个1到2分钟，肉片在烧制的过程中，能够吸入水分，这样吃起来瘦肉才不会发柴，不管是猪肉炒什么菜，您都可以用这个技巧，一定不要忘了。

炒猪肉时，瘦肉发菜嚼不动，再分享给您最后一个诀窍就是，炒猪肉时，猪肉不要单独放盐，很多朋友，把猪肉炒至变色出油后，喜欢放上酱油，放上盐开始调味，其实这种做法是非常错误的，盐一旦渗透进肉里面，其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了，这样炒出的猪肉，瘦肉就容易发柴，所以一定不要单独放盐，放上青菜炒熟之后，临出锅时再放盐。

五、青椒炒肉丝我的做菜心得

1、猪肉300克，青椒260克，蒜4瓣，小米椒1个，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，盐2克，糖1克，淀粉1勺，香醋1勺

2、猪肉切丝，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐（一半），糖，淀粉，一点香醋

3、大蒜拍扁切片，生姜切丝，小米椒滚刀待用

4、锅内先加入一块猪油融化，转动锅让油滑均匀，再加入稍微多一点的食用油

5、油温稍微升高一点就下入姜蒜辣椒炒香

6、翻炒30秒，加入少许老抽提色，再加入少许水淀粉，出锅前淋一点香醋翻炒一下就可以出锅啦

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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