热门精选答案1:

现在外面连锁的餐厅处于人工和效率的考虑，基本都是预制菜，除非它给你参观它家厨房，有厨师在洗菜。

热门精选答案2:

还有一个小技巧，告诉店家一点辣不能吃，其次少盐少糖少调味料，重口一点都要退钱，如果店家说做不了，那八九不离十就是预制菜，因为预制菜要用很重口的调味料来掩盖料的不新鲜。

热门精选答案3:

预制菜分半成品和成品的，估计在这想问的是成品吧，从上菜时间和口感上判断，几分钟上菜或吃起来绵绵感的很有可能是冷链预制成品（还有热链成品）；　无论是密封在塑料袋里冷冻储藏和运输的冷链成品还是当天生产的热链保鲜运输的预制成品，盐或油的多少并无影响，所以无法以此判断。　在预制菜生产企业待过的我自觉很难单从口味上判断，目前也不是所有的菜都适合可以做成成品预制菜，见得比较多的是梅菜扣肉、咖喱鸡、农家小炒肉、竹笋炒猪肉等肉类，随着保鲜科技和生产工艺的进步，菜品的种类肯定会增多。（By the way据说马云也成立马家厨房，预制菜生产也是其中一环呢）　规模化生产的菜品在卫生上肯定不及自家的，但也不输大多普通饭馆，新鲜程度就有待考究。

热门精选答案4:

看看你和隔壁桌点的同样的菜，颜色是不是一模一样？前提还得是不同时上的，非同一锅。或者，直接去后厨看看？直接咨询服务员，应该也不会撒谎。相对复杂的菜如果上菜快，大概率是预制的。预制菜在餐厅已经很普遍了，因为出品稳定且省时。不想吃预制的，那就点蔬菜这类新鲜度要求高的。

热门精选答案5:

预制菜也很好吃啊，普通人吃不出来就算了，给餐厅点利润。不想吃预制菜，回家自己煮菜去。

热门精选答案6:

口感上有区别，现烹的菜有锅气，能明显吃出来，预制菜有种不温不火的感觉

热门精选答案7:

下完单后看上菜速度，如果速度很快，那预制菜的可能性比较大，另外看这家餐厅有没有厨房

热门精选答案8:

口感最能辨别出来，现做的和加热的味道有天壤之别。还有就是菜的种类比较单一上菜速度很快

热门精选答案9:

看上菜的速度是不很快，正常炒菜得五六分钟，看菜是否有蒸汽，通过品尝食材是否新鲜。

热门精选答案10:

预制菜的特点：1、外观看起来非常整齐均匀2、味道平淡无奇，没有浓郁的香气平时多吃应季蔬菜、现做的菜

热门精选答案11:

查看是否锅气，是不是现炒的，好的餐厅基本上看到他做菜流程，低于大众价格的肯定有点问题

热门精选答案12:

上菜快，吃起来不鲜，口感不好，例如吃的是牛肉，但是吃起来就像吃猪肉一样

热门精选答案13:

预制菜没有新鲜炒作的口感好。颜色上也有非常大的差别。新鲜炒作的颜色正、亮，而预制菜颜色深、暗。

热门精选答案14:

看菜单是否标注现做，看上菜速度，速度太快的一般是预先做好稍微加热就上了，品尝是否有锅气，口感上区别很大的。

热门精选答案15:

能看到炒菜的地方，就可以清清楚楚知道了，点菜很快就拿出来就是预制菜。

热门精选答案16:

预制菜的口感生硬，有些不新鲜，看一下色泽，也能看出来

热门精选答案17:

预制菜一般口味比较重，食材的口感比新鲜的也有明显差别。再就是价格如果明显异常低，上菜速度明显异常快，也是有很大可能是预制菜的。

热门精选答案18:

再就是价格如果明显异常低，上菜速度明显异常快，也是有很大可能是预制菜的。

热门精选答案19:

舌头刁的人一尝就知道，一般人很难辨别，那就去餐厅多吃绿叶蔬菜，少吃重口味的。另外，对于自己踩点知道用新鲜食材的餐厅多去，平常自己多逛菜市场，自己做。

热门精选答案20:

预制菜肯定口味重一些，很多需要重盐才能保鲜，口感没那么新鲜

热门精选答案21:

口感和口感变化：预制菜因为口味稳定，切配统一，用秒表计算步骤和时间，做出来的菜每盘的味道都大同小异。而人工炒菜则每次味道都有细微差别。　观察菜品的切配方式：如果发现餐厅的菜品都是统一切配，有固定的配料表和操作流程，那么很可能是预制菜。　询问餐厅服务员或厨师：可以直接向餐厅的服务员或厨师询问菜品是否是预制菜，他们可能会告诉你菜品是现炒的还是预制的。　观察菜品的烹饪速度和流程：预制菜可以标准化制作，烹饪速度比较快，流程化操作，而人工炒菜则可能需要更长时间

热门精选答案22:

许多是中央厨房统一配菜，到餐厅二次加工。另一部分是工厂预制冻菜。这些都算预制菜，但是新鲜程度都不一样，没法辨别。需要餐厅自己明确向顾客告知是否预制菜，当然也需要规范行业标准。

热门精选答案23:

口感上差异，像有些牛肉肉异常的嫩和滑，正常的不会这样

热门精选答案24:

可以点几道明显做工复杂繁琐的硬菜、大菜，上的快就说明是预制菜现在大部分保障上菜时间的餐厅，菜品多为预制菜

热门精选答案25:

现在这个很难分别了！判断这个已经没用了，最好是到优质的饭店吃饭

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