热门精选答案1:

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热门精选答案2:

谢邀排骨炖土豆属于家常菜，北方做法比较常见 做法还是比较简单的1.首先准备2-3斤排骨， 放入水中泡半小时出血水为宜 。这时候可以准备料头: 葱段 、姜片、香叶、 冰糖、 干辣椒、 八角土豆削皮 切块 ，放入清水中浸泡 防止氧化变黑。2.起锅焯水 没过排骨，开大火水开后撇去浮沫 用凉水冲洗两遍3.起锅烧油炒糖色 :以冰糖为宜 没的话用绵白糖 把糖炒成焦黄色大泡变小泡完成。4.将排骨放入快速翻炒 一定要快速！炒至排骨均匀裹上糖色5.放入葱段、 姜片、 八角 、干辣椒2粒 少许料酒 ，一勺生抽，倒入没过排骨的温水 温水或者开水都可 ，凉水炖出来会发柴 中小火煮1个小时。6. 炖至50分钟左右 可将香叶 葱段挑出来放入土豆 继续炖7.加入食盐 20克 胡椒粉和鸡粉适量 盖锅盖继续焖煮10分钟左右8.出锅就可以享受这道排骨炖土豆的美食啦

热门精选答案3:

排骨炖土豆的做法：　先把排骨剁小块后，放到热水里焯一下，把血水去掉，然后洗干净备用。　土豆去皮，切成小块，放到清水里泡着。　然后准备一些姜片、蒜片和葱段，还有八角、桂皮、香叶和干红辣椒这些香料。　接着热锅加油，放些冰糖炒化，等它变成焦黄色的时候，把排骨倒进去翻炒上色。然后再加入葱姜蒜和各种香料炒香。　翻炒一阵之后，加入料酒、生抽和老抽，继续炒匀。然后可以加入清水，没过食材就好，大火烧开后转小火慢慢炖煮。　炖煮大概30分钟后，把土豆块加进去，小火继续炖煮一段时间，直到肉烂土豆软糯。最后加入鸡精和盐调味，转大火收汁就可以啦！　这样做出来的排骨炖土豆，肉质鲜嫩，土豆软糯入味，非常好吃！

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