大家好，如果您还对正宗武冈卤菜培训不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗武冈卤菜培训的知识，包括武冈卤菜的制作过程是怎样的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、飘香卤菜起源于哪里

1、卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀公元前221年)到明代的历史阶段大约经历了千余年的时间。

2、秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。

3、从中可以看到当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

二、武冈卤菜的制作过程是怎样的

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油

7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

三、湖南武冈卤菜的由来

1、武冈卤菜相传产生于秦代。《湖南考古略》曰：“卢生、侯生，(秦)始皇遣入海求神仙茶，不获，居云山。”又据《武冈县志》记载，传说卢、侯二生在武冈云山隐居时，就地取材，利用山中丰富的中草药材，采取宫廷饮食配方，始制豆腐和食品，造就了武冈卤菜的最初形态。

2、明初，朱元璋第十八子岷王朱楩分封于武冈州城，建王邸，世袭十四代，历时272年，形成了悠久的王城文化。相传武冈卤菜就是岷王朱楩的宫廷菜肴，后流入民间。这些口头传闻亦有相关文物、史料的间接证明，从其流传的广度和深度来看，并非空穴来风。可见，正是王家宫廷的出身赋予了武冈卤菜集南北之大成的历史可能性。

四、武冈拌卤菜的辣椒油怎么做

1、鲜辣椒买回去蒂后用干净湿布擦净，切碎，加入盐拌匀（一斤辣椒加半两盐），装入盆中，用塑料布封住盆口，放在阴凉处发酵3至5天（视气温高低而定），到盆中辣椒可以看到明显气泡，表皮出现少许白霉，可以闻到酸味时即可入锅炸制了。

2、炸制前最好用食品搅拌机将辣椒打成浆，不要滤水，倒入锅内与油一同熬制注意油温不要超过140C°，熬制过程中要不停搅拌（用竹片，不要用金属器物），直至只有少量水汽逸出，熄火装入容器。成功！

五、邵阳武冈十大名菜

武冈血浆鸭子；武冈卤菜；武冈卤豆腐；武冈米线；武冈米花；红烧全鹅；武冈猪血丸子；武冈蛋饺子；武冈猪血饼；武冈卤铜鹅；武冈扎菜炒肉等。

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