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一、广式红烧鲤鱼做法

食材：鲤鱼一条，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，料酒适量，水适量，水淀粉适量，要适量

1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好，回家洗干净。

2.锅烧热放油，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金黄色捞出。

3.再起锅烧油倒入适量的油，然后把葱姜蒜放进去炒香，把煎好的鱼放到锅里面。

4.然后放入料酒，生抽，老抽，花椒，大料，冰糖，放入水，没过鱼。

5.盖上锅盖，锅开后烧十五分钟，红烧鲤鱼就做好了，是不是特别简单，这样做特别好吃。

二、红烧鲤鱼用冷水还是开水

红烧鲤鱼用冷水比较好。1.杀鱼时把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋或者胡椒粉，再放些月桂叶。

2、杀鲤鱼前把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。

3、杀鲤鱼时背上两边有两条白筋，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

三、红烧鲤鱼用什么大料

1、先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2、火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

四、红烧黄河鲤鱼广告词

黄河三尺鲤，一本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。

五、红烧鲤鱼块的最正宗做法

300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。

炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。

放入300克鱼块小火炖至入味即可。

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