已赞过的评价对煎饼的作用？煎饼用什么粉

发布时间：2023-11-04 02:51:57

发布者：网友

各位老铁们好，相信很多人对已赞过的评价对煎饼的作用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于已赞过的评价对煎饼的作用以及煎饼用什么粉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

正宗煎饼只用玉米粉。不过现在市面上卖煎饼的人很多，为了迎合每个人的口味，所以现在煎饼放什么面的都有了。如:五合面的就有:玉米面、白面、高粱面、小米面、绿豆面参在一起。

摊煎饼用杂粮，主要是，玉米面，小米面，豆面，可以放一些高粱米面，这种杂粮成分越多越多好。杂粮对身体有好处，这也可以说是杂粮补品。

1、煎饼一般使用中筋面粉制作，因为中筋面粉蛋白质含量适中，适合用于制作煎饼这种需要膨松的食品。如果使用低筋面粉，饼皮比较容易糊，煎饼口感较为硬。如果使用高筋面粉，煎饼口感会较为筋道，不够松软。而中筋面粉蛋白质含量适中，具有很好的膨松性，从而可以制作出口感柔软、松软的煎饼。

2、当然也可以将高筋面粉和低筋面粉混合使用，以调节煎饼的口感和质地。

死面。煎饼有白面煎饼或者杂面煎饼，杂面煎饼的制作过程。根据你需要的的口味准备食材。用小麦或者其它农作物磨成粉调糊，醒几分钟后就可以上鏊子烙煎饼了，摊出来的煎饼特别好吃，酥脆。

1、本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

2、煎饼是用普通的面粉就是低筋面粉，做蛋糕之类的要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

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