大家好，今天来为大家分享巴浪鱼腥味重吗的一些知识点，和什么鱼的鱼头不腥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、小青鱼怎么做不腥

小青花鱼半条、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗。

1.将鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好。

2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。

3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。

4.西红柿用开水浸泡一下，去皮切成小块。大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。

5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住。

6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。

7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色，捞出。

8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁。

9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟。

10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）。关火，汤汁装碗。

11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片，不过这样滑鱼片更好操作，鱼片颜色好看，汤底颜色也会干净些。

12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花，开动吧！

二、冰鲜海鲈鱼为什么会有一股腥臭味

1、冰冻海鲈鱼会有腥臭味那是冻之前没有放血。这个不光是鲈鱼有腥臭味，其实大多数冰冻海鱼都会有同样的腥臭味，只是腥臭程度不一样而已。

2、那是渔民捕捞后，数量太大，不能一一放血就直接冰冻，方便保鲜。然后直接进入市场销售，所以腥臭味较重，只有靠加工时再去腥烹饪。

三、什么鱼的鱼头不腥

1、准备的鱼头一定要是新鲜的，放过一段时间的鱼头做出来的剁椒鱼头口感就会变差。我的鱼是鱼田里网起来的，鱼处理干净，家人就把鱼头给我了，是一个相当新鲜的鱼头。

2、拿到的鱼头，我们首先从鱼背开刀，然后自头顶劈开鱼头成两半。

3、然后把鱼头收拾干净，把切好的葱段和姜片摆放在鱼头上面，最后加上一段料酒把葱姜均匀抹在鱼头上腌制十分钟，让鱼头进一步把腥味去掉。

四、如何让隔夜的鱼不腥

鱼的腥味是由于鱼的外层保护膜这层沾液物质脱落坏死，还有就是水的渗透压作用，淡水鱼水从体外渗透到体内，多余的水由肾脏排出，海水鱼，水由体内渗透到体外，海水鱼喝水多余的盐由鳃排出，还因为海水环境有机物少，所以淡水鱼泥味强于海水鱼。 做鱼：去腥简单的方法：用热水烫一下，过水。追求口感的人还有一个更高级稳妥的方法，使用臭氧清洁仪，网上一百到两百，臭氧清洁仪器就像养鱼的冲氧机一样，将鱼放在水盆里，冲臭氧20分钟即可，臭氧是极强的氧化剂，瞬间氧化一切有机物和鱼表面病毒和水中有害氨氮，你会看到水表面有很多泡沫，这是蛋白质分解的结果，臭氧无害，很多人用，洗肉洗菜宜可。

五、鲈鱼比其他鱼腥吗

1、鲈鱼没有其他鱼腥，鲈鱼比其他鱼肉质要鲜美一点一些鲈鱼没有小骨头，肉质比较滑嫩，适合清蒸。草鱼比较多骨头，做酸菜鱼水煮鱼比较多。两者味道各有所长。

2、草鱼是淡水鱼，鲈鱼有淡水鱼也有咸水鱼，草鱼比淡水里的鲈鱼嫩，但咸水里的鲈鱼比草鱼嫩。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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