老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么做鱼头汤好吃和炖汤的鱼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么做鱼头汤好吃以及炖汤的鱼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、什么鱼煲汤最好

有一类人很喜欢吃鱼，但是苦于刺太多了，往往每次都是望而止步。要不吃的时候小心翼翼，光动筷子还不行，还得动手，筷子夹住鱼刺，手再拿掉鱼刺，整个吃鱼的过程显得十分的麻烦。其实不用这么麻烦，我们直接将鱼炖汤就好了，这样也免得去吃刺多的鱼肉，反正营养都在汤里，直接喝汤就行了。下面的这4种鱼，炖汤绝对是最好的，要是普通的煎鱼，可能还没那么好吃。

二、什么鱼炖汤比较好

鲫鱼炖汤比较好。鲫鱼是用于炖汤最常见的鱼类，其肉质鲜嫩，炖出来的鱼汤鲜味美！富含蛋白质、脂肪、氨基酸有丰富的营养价值。

三、炖鱼用什么鱼

用鲫鱼或者草鱼。如果你想喝汤的话，那么我们最常用的就是这两种鱼，他们的鱼汤非常鲜美，特别是在有高山溪水的情况下，那种一趟简直是人间美味啊，首先这个鱼塘看上去就像奶糖一样洁白柔嫩，非常的诱人，是我喝过的最好喝的鱼汤。此外鲈鱼一般是清蒸，不用来熬汤，希望我的回答对你有帮助。

四、什么鱼做汤好喝

鱼汤是很好的养生汤，因其营养价值较高，所以一直是作为食补的重要材料，那么什么鱼做鱼汤比较好吃呢?

关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题，没有一致的答案，因为每个人的喜好不一样，有的人喜欢吃鲫鱼汤，有的人喜欢吃鲢鱼汤，也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候，掌握一些小窍门，那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。

1.首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

2.锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

3.炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。

4.煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。

各地拿来炖汤的鱼和做法不一样，说下江南一带常见的。

鲫鱼Carassiusauratus），国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了，上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法，不行再上医院挂急诊。土法有弊端，被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。

黑鱼（Channidae），国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。

鳙鱼（Hypophthalmichthysnobilis），国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。

黄鱼，又称黄花鱼，分大黄鱼（PseudosciaenaCrocea）和小黄鱼（PsendosciaenaPolyactis），国内常见的海鱼之一。海鱼炖汤有河鱼无法比拟的鲜美，在江浙的黄鱼炖汤总少不了雪菜（雪里蕻）、竹笋做配料，其他配料小葱、生姜、料酒、盐和猪油等。大致的做法无非以上提过炖鱼汤惯用的流程，鱼洗净放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。关于黄鱼汤的部分，值得一提的是（雪菜）黄鱼面。和黄鱼汤不同，通常采用的原料是小黄鱼，做法相对复杂些。需剔骨取鱼身两边的肉腌制，鱼头尾和鱼骨熬汤致乳白，再放入雪里蕻煮，鱼肉部分用来蒸或炖。原料都准备好后，雪白的鱼汤里放入煮好的面条，再在面条上摆上几片鱼肉，端上桌就是一碗鲜美的汤面。

五、炖汤的鱼

鲢鱼：鲢鱼又称为白鲢、扁鱼、苦鲢子等，鱼纲鲤科动物，为我国四大淡水养殖鱼类之一，冬季所产为最佳。身体侧扁，银灰色，腹面腹鳍前后均具肉棱。肉薄，质细嫩，味鲜美，体较大者肉质更佳，但小刺较多。由于鱼胆有毒，加工时应予以去除。代表菜有冬瓜鲢鱼汤、鲢鱼肉丸汤。

文章到此结束，如果本次分享的怎么做鱼头汤好吃和炖汤的鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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