各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享手冲配菜，以及烹饪学里的配菜是什么意思的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、烹饪学里的配菜是什么意思

1、配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

2、配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

二、配菜 凉菜什么意思

配菜是厨房中的一个流程工序而已，火锅把每种食品材料分类配好放在餐具里备用，饭店厨房配套把肉配佐料一起叫可配菜，凉菜也叫凉拌菜，青瓜做凉菜就那个地方都会做，配菜经过用几种食品搭配叫配菜，凉菜就是一种凉菜名称而已，肉类都可以做凉菜的，手丝鸡就是凉菜的一种。

三、搭小菜什么意思

1、“搭小菜”是中国南方流行的一种餐饮服务方式，也叫“搭配小菜”或“搭配食品”。简单来说，就是在餐厅点菜时，服务员会主动询问顾客需要搭配什么小菜或配菜。

2、小菜通常以凉拌或泡菜的形式出现，既可增加口味的变化，同时也可以去掉口中的油腻感，提高食欲。

3、搭小菜在一定程度上也体现了中国餐饮文化的人情味，让顾客感受到服务人员的贴心服务。这种餐饮服务方式已经成为南方地区很普遍的餐饮习惯，使中餐更加丰富多彩。

四、小菜的意思

小菜通常指难度不高常见的菜品，用于主菜的陪衬。现实中经常意指哪些难度不大，容易处理的事情，人们很轻松就能做好。

五、配菜打荷切墩是什么意思

1、配菜配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况来搭配菜色。

2、打荷打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型，简单来说，打荷就是厨房里面的一个全能选手，属于杂工，主要工作就是帮厨师打杂，因此打荷需要什么都有一点了解。

3、切墩切墩说的就是切菜的师傅，主要的工作就是负责切菜，需要良好的刀工。

OK，关于手冲配菜和烹饪学里的配菜是什么意思的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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