撒子和馓子的区别?炸馓子一斤面多少盐


今天给各位分享撒子和馓子的区别的知识,其中也会对炸馓子一斤面多少盐进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
一、1斤馓子用多少面多少油
用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中,盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成
二、白馓子的做法
1、用料(面粉250克、鸡1个蛋、盐5克、温水130克)放到盆里揉成软硬兼施的面团。
2、面粉250克。用的是高筋面粉。普通面粉也可以(冬天最好用高筋面粉)
3、250克面粉里打一个鸡蛋。(500克面粉里就放2个鸡蛋,不放鸡蛋也可以,放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。
4、再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。
5、揉好的面团先醒10分钟(北方有暖气可以醒发10分钟,没有暖气可以多醒时间长些,就是多揉多醒)。
6、醒10分钟后再揉揉,多醒一会也可以,冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉,间隔时间自己看着办,用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑(反正是多揉揉会更好)。
7、醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。
8、冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。(注明:夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,根据各地的气候哦)要把搓好的条整个都泡在油里才好。
9、醒发好后先放入手指上盘条,尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。
10、放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来,稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
11、放入锅里炸拉直定型,再抬起再放入锅里抖抖,再拉直定型抽出两根筷子,正反面翻翻直到炸好(速度得快点,动作慢了就炸成型了影响美观)。
三、炸馓子一斤面多少盐
1、食材:500g面粉、1个鸡蛋、240g水、10g食盐、适量黑芝麻、油。做法步骤:
2、第一步:面粉中加入食盐混合均匀,喜欢吃甜味的可以把盐换成白糖,然后打入1个鸡蛋,搅拌均匀,喜欢吃黑芝麻的可以加点黑芝麻,然后分次加入240g左右的清水,边倒边搅拌,搅成面絮之后下手和成面团,面团和好之后醒上半个小时。
3、第二步:醒好的面团再次揉匀揉光滑,然后擀成面片,两面抹上油,用刀切成条,分别搓成长条,盘子里倒入足量的油,把长面条盘到盆子里,浸到油里,油要没过面条,让面条在油里醒上8个小时,最好是前一天晚上醒上,第二天就可以直接炸了。
4、第三步:醒好的面条一边抻长一边缠在手上,然后用筷子撑开,起锅烧油,油温五成热下锅炸,炸至定型之后抽出筷子,中火炸至表面金黄就可以了。
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