十二星座的专属美食,于谦葱爆羊肉做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于十二星座的专属美食,于谦葱爆羊肉做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、于谦葱爆羊肉做法
羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
二、葱爆羊蛋的做法
葱爆羊蛋是一道传统的中式菜肴,下面是简单的做法:
1.羊蛋打散,加入少量盐搅拌均匀备用。
2.葱切成葱花,姜切成姜末备用。
3.热锅凉油,放入葱花和姜末煸炒出香味。
4.倒入羊蛋液,用铲子不断翻炒,直到羊蛋熟透。
1.羊蛋口感比鸡蛋稍微有些咸,所以不需要加太多盐。
2.羊蛋煮熟后表面会有一层白色的膜,可以用手轻轻揭掉。
三、葱爆牛羊肉家常做法
调料1,生抽10克,料酒1克,玉米淀粉3克,蛋清15克,盐1克
调料2:生抽8克,玉米淀粉3克,糖4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜5克,油30克
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
四、何大厨北京葱爆羊肉的家常做法
1、原料:羊肉、大葱、洋葱、姜、蒜、香油、白糖、酱油、食用油、白醋、淀粉。
2、第1步、洗净大葱,斜刀切好备用。
3、第2步、将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。
4、第3步、将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌,腌十分钟倒出多余料汁,沥干。
5、第4步、起锅烧油,加入大葱爆香。
6、第5步、倒入腌制好的羊肉片爆炒。
7、第6步、将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。
8、第7步、加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。
9、第8步、大功告成,出锅装盘即可。
10、羊肉片腌制10后一定要沥干水分,葱依据个人喜好可以酌情添加或减少
五、葱爆羊肉做法
羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许
1.羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。
2.大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。
3.大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4.炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5.放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6.根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。
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