这篇文章给大家聊聊关于最适合做泡菜的蔬菜，以及泡菜是什么菜做成的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、泡菜是酸性还是碱性泡菜和酸菜有什么区别

1、在食物的酸碱性中，泡菜虽然是酸的，也属于碱性食品酸碱性食物的区分，大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味;或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

2、泡菜是用低盐水浸泡密封发酵而成的咸菜。

3、而东北的酸菜也是泡菜的一种，乳酸对大白菜重新塑造。一个月后，白菜脱胎换骨，成了柔软且质地爽脆的酸菜

二、小泡菜什么意思

意思就是指韩国人因为小泡菜是韩国人特别喜欢吃的食物之一了，不过是源自于我国的食物，但是韩国人认为是他们的原创产品

三、泡菜是什么菜做成的

1、泡菜的原料：原料很广泛。如白萝卜.胡萝卜.姜.圆白菜.莴苣.甘蓝.宝塔菜.豇豆.菜豆.刀豆.大白菜.黄瓜.辣椒.扁豆等均可泡制。

2、还可以根据当地品种蔬菜进行选择，如莲藕.包菜，洋姜.四季梅，也可适当处理参加泡制。如一时品种不全时，可选用三两样一同泡制。

四、泡菜属于什么类型

泡菜当然是属于腌制品类了，因为泡菜它也是经过长时间的腌制才会变成泡菜的。

准备工作：泡菜坛子的清洗——没有泡菜坛子，用能密封的玻璃瓶也行。

1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下；

2.往坛子里加少许白酒(2勺就够了)，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉；

3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透；

4.将准备泡制的蔬菜清洗干净(老的烂的自然是不能要的哈)，并晾干表面的水分——喜欢吃什么就泡什么，萝卜、芹菜、包菜、仔姜、莴笋、豇豆、藕等等都行。只不过萝卜芹菜泡一两天就可以吃了，而豇豆得多泡几天。自己可以根据口味喜好看着办。

五、哪些食物可以做泡菜呢

利用它所制作出来的泡菜是做常见的了，不论是家里还是饭店大多都使用看萝卜，萝卜的种类也比较多，大多都是能够用来制作泡菜，特别是其中的红萝卜制作泡菜是最普遍的。当然所有萝卜制作的泡菜吃起来都比较脆，它们不仅仅是用来吃稀饭，而且还很适合干饭。同时萝卜也具有很高的营养，可以算作土人参了。

用豇豆来制作泡菜同样是家里常见的蔬菜之一，只是在外面饭店就没有单独的豇豆泡菜上来了，但是在饭店里却又一道很有有食欲的菜，名叫豇豆肉末，利用豇豆泡菜的酸性来激发肉中的鲜味感，使其更加的下饭。在家里面我们经常用来下稀饭，经常食用豇豆的可以促进蛋白质的消化。

泡白菜是我们家庭中经常食用的小菜，制作非常的便捷，而比较好吃的泡白菜大多数是在我国北方和韩国等地区。同样我们还能够在市场或超市能够购买到各种各样的泡白菜。

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